每到夏天，媽媽總喜歡做釀苦瓜這個菜，苦瓜既能清熱消暑，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。我家做的釀苦瓜喜歡用電壓力鍋燜，輕輕鬆松就可以做到又香又野味，下飯最好不過了。
原料
苦瓜1500克，五花肉300克，鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇各適量。
1、將糯米、魷魚、香菇用溫水發好；糯米以泡到米粒變軟為宜。
2、將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15釐米圓墩；
3、五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。
4、用炒鍋加適量油將糯米炒至透明；
5、將肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入鹽適量與糯米攪拌均勻備用。
6、將空心苦瓜墩填滿糯米餡，直接放入電鍋內加入泡香菇的汁（泡前需洗淨香菇）煮熟。
哈哈！一個電壓力鍋，美食隨時有！