“糙米”和它的名字一樣“粗糙”，但與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，不過人無完人，米無完米，糙米由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。不過嘞， 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，還能有效的調節體內新陳代謝，以及內分泌異常。
好的糙米表面的膜光滑，無斑點，胚顏色呈黃色，如胚顏色發暗發黑，則是糙米存放時間過長，好的糙米粒型飽滿，無稻殼、水稻草籽等雜質，青粒、病斑粒少。
糙米可用高壓鍋蒸煮或先浸泡數小時後蒸煮，也可配合白米蒸煮，煮後糙米開花，糙米口感較粗，有麩渣感，適合喜食粗糧的人群。
‖ 糙米食譜 ‖
如果怕糙米吃多了肚子會產生脹氣，可以白米與糙米混著吃，糙米和白米一起煮粥（或煮完之後打成泥），出鍋後可再粥裡放一些山藥、地瓜等，若果白米糙米打成泥了，給小寶寶吃也不錯哦，幫助腸道蠕動。
【蔬果糙米粥】
材料：糙米、白米1/3的量、山藥2塊、地瓜、洋蔥1/4、紅蘿蔔
做法
1、白米，洗淨。糙米先煮成飯，備用。食材洗淨、削皮，所有食材含糙米和白米一起煮粥。
2、完成後打成泥即可。
【椰香薏仁糙米奶雪花糕 】
作為愛吃甜點一族，小編給大家推薦一個既美味又營養的甜點“椰香薏仁糙米奶雪花糕”，上班一族不可錯過哦，將薏仁和糙米、白米打成漿,加上少許的鮮奶，將椰漿和玉米粉等調味,再放入冰箱冷藏定型，就可以做成軟嫩好吃的雪花糕嘍!
材料
鮮奶、椰漿、細砂糖3、玉米粉、椰子粉
做法
1、備齊秤量好所有材料~玉米粉+鮮奶適量先拌勻備用。
2、先將光泉薏仁糙米漿.部分鮮奶和椰漿倒入鍋中。
3、以中小火加熱..再加入細砂糖拌均勻,(不需煮到沸騰~約70~90度之間) 將先行拌勻的→玉米粉鮮奶..徐徐倒入加熱的薏仁糙米漿中,邊倒入邊攪拌..像勾芡一樣..拌至濃稠的糊狀出現即可。
4、將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的適當大小模型中~抹平表面,敲一敲..更扎實。稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後..即可取出脫模。
5、脫模後~切成適當大小,再沾上椰子粉就ok了~(除了椰子粉..沾上【黑+白芝麻粉】也很對味喔! 或其他個人喜歡的沾料亦可。)
★未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮!
【紅糙米飯團 】
紅糙米飯團野餐便當，這個飯團超級頂餓啊，想減肥的朋友們不能錯過哦 ，而且現在正是不冷不熱的好天氣，提著自製的便當去郊遊是何等的愜意。這個飯團是日式風味的，做法簡單，外形漂亮，也非常適合當便當，上班族可以一試哦。
主料紅糙米200g糯米40g
方法
1、將糙米：香米：糯米按照5:4:1的比例放入電飯煲中，加1.1倍的水煮熟燜一會兒
2、煮好的飯趁熱，加入壽司醋攪拌均勻
3、放至溫熱不燙手時，取一大塊壓成餅，放上餡料，包起，頂頭包不全可補上一塊飯餅
4、海苔剪成條，包在飯團上即可
【 糙米紅薯包 】
麵團原料：麵包粉156克、低筋麵粉75克、乾酵母3克、細砂糖40克、鹽3克、奶粉10克、蛋25克、水116克、黃油25克、糙米飯75克，餡料：地瓜餡
做法：
⒈將湯種原料混勻後冷藏過夜。
⒉將糙米浸泡一夜後，放比做白米飯多些的水煮成糙米飯，放涼備用。
⒊將除黃油以外的麵團原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
⒋加入黃油揉至擴展階段後，加入糙米飯揉勻，放溫暖處進行基礎發酵。
⒌基礎發酵結束後，將麵團分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後整成長方形，壓薄底邊，放上地瓜餡
⒎自上而下卷成條狀，放在塗過油的熱狗模上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒏最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。
⒐出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
【糙米龍眼醋】
用糙米釀造的醋，糙米內的胺基酸、礦物質、維生素會溶解在醋酸中，讓醋的味道不只是甘醇、有營養，更得以保存微量元素，糙米還具有淨化血管，促進新陳代謝，幫助消化及清理腸胃、平衡血糖、防止尿酸的功效。所以糙米醋有增強免疫力、幫助調整體質、活化細胞、迅速消除疲勞等效果。
用料：鮮龍眼肉：150克，純淨水：200克，禾然天然有機糙米醋：20克
做法
1.新鮮的龍眼去殼去核。
2.在容器中加入純淨水，龍眼肉。
3.用攪拌棒打碎。
4.加入禾然天然有機糙米醋，即可飲用。
小貼士：醋飲最好不要空腹飲用！
【雜糧油茶麵】
主料
小麥粉：120g、豌豆粉：40g、紅糙米粉：40g、油：40g、核桃仁：50g、黑芝麻：10g、開水：適量
步驟
1. 核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。
2. 鍋裡倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒。
3. 翻炒至麵粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻。
4. 把炒好的粉盛出。鍋裡放入植物油或黃油燒熱。
5. 放入核桃仁翻炒幾下，倒入炒麵翻炒，用鏟子撚開成團的粉，炒鬆散。
6. 放入芝麻炒勻即可。
7. 炒好的油茶放涼後密封保存。吃的時候，需要把油茶粉放入小碗裡，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。
糙米一般人群均可食用，尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用，而且糙米與枸杞子同食，可以補腎養陰、益血明目；糙米與薺菜同食，可以健脾補虛、明目、止血、利尿。糙米與辣椒同食可防止維生素C被氧化；糙米與紅薯同食可以減肥。