穀雨過後，氣溫漸漸升高，夏天快要到了，都不想吃燙的菜了，今天小編給大家準備了幾道涼拌菜，開胃爽口，輕鬆搞定！
——拍黃瓜——
這道菜可是夏天家家必備的涼菜，酸脆可口，製作方便。
食材：
小黃瓜2根、麻油、幹辣椒大蒜、生抽、陳醋、辣椒油
步驟：
1、黃瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黃瓜後切成4塊，3釐米長度
2、準備小米辣椒、蒜末、香菜末、蔥末
3、青瓜在下面，調料放在上面
4、加入陳醋兩匙羹，醬油2匙羹
5、冷鍋下油，燒至微微冒煙
6、熱油淋在蒜末、辣椒上面，小心油濺到喔~
——涼拌菠菜——
菠菜營養價值非常高，吃過菠菜湯，炒菠菜，今天來試試涼拌的吃法
食材：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻步驟：
1、鍋裡加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁
4、鍋裡加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘
5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可
——涼拌嫩豆腐——
想想豆腐嫩滑的口感，沾滿作料，在嘴裡輕輕化開的感覺，無比美妙。
食材
嫩豆腐一塊、生抽、糖辣油、香油、醋、香菜末蔥花、蒜末、炸花生
步驟
1、將豆腐倒扣入深盤內
2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可
都是素菜，想吃肉怎麼辦？那就看看下面這一道菜吧。
——涼拌雞絲——
食材：
雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段薑片、老乾媽、蒜末、花椒油
步驟：
1、雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟
2、調味汁：生抽、陳醋、蠔油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精
3、雞胸肉煮熟後過涼水，控幹多餘水分，放涼後手撕成絲
4、雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻即可
小編已經要流口水了，今晚回去加餐，酸爽可口的涼菜，配上大米飯或者稀粥，感覺人生美味不過如此。