蒜薹上市的季節，也是蒜薹最鮮嫩的時候。我們不妨多吃一些。 蒜薹的季節怎麼少了這道菜？蒜薹炒羊肉，這是最具有色香味俱全的快手家常菜了。脆嫩碧綠的蒜薹，搭配肉質細膩的羊肉，總能引起人的食欲。 提起羊肉，又要提起新疆，羊肉和新疆有割不斷的情節。人人皆知新疆的羊肉好吃肉質細膩無膻味。
所以，新疆的家常菜也都是離不開羊肉的，雖然新疆有47個民族，世居民族13個。但是，漢族僅占40.1%；少數民族占59.9%。。所以漢族也是入鄉隨俗和少數民族一樣愛吃牛羊肉。 還有一點必須說明的是，漢族都是內地來的，都帶有各自的生活習慣，也是吃漢餐的。並不是在我菜譜留言的那些人說的一樣，新疆不吃豬肉，錯、大錯、特錯。新疆有47個民族，每個民族都有各自的飲食習慣，新疆的菜市場一樣掛著大量的豬肉在賣。只是漢族喜歡吃牛羊肉，是因為環境和氣候的影響，改變了飲食習慣而已。
主料：蒜薹300克、羊肉150克、青紅辣椒2個
輔料：植物油40克、鹽8克、花椒粉1克、薑2克、生抽5克、雞精1克、澱粉5克、沙拉油2克
做法：1、蒜薹去掉尾部洗淨切段，用少許鹽拌均勻醃制3分鐘左右，薑切末，青紅辣椒洗淨切條，羊肉切絲，用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，沙拉油在拌均勻醃制3分鐘左右
2、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻
4、加羊肉翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可
小貼士
蒜薹用鹽拌均勻醃制3分鐘左右，很容易入鹽味羊肉不想麻煩的，就直接炒出水分即可，不用醃制