紫米是水稻的一個品種，其顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩，它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。
紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥穀”之稱。
紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
而用紫米研磨成米粉，做成花卷，口感上會有淡淡的甜味，多種營養更是蘊含其中，做給老人和孩子吃，最為合適。
由於紫米特有的香甜口感，做出來的花卷柔軟但有嚼勁，不同于我們平時花卷的口感。
食材配比：
普通麵團部分：
麵粉200克，
酵母2克，
牛奶130克
紫米麵團部分：
麵粉170克，
紫米粉30克，
牛奶130克
做法：
1、酵母放進牛奶裡，靜置5分鐘待充分溶解後倒入麵粉中，揉成光滑的麵團。
2、適量紫米打成粉，如同白色麵團一樣，加酵母和牛奶，揉成光滑麵團。
3、接著覆蓋保鮮膜，40分鐘左右，待麵團發酵到2兩倍大左右。
4、麵團發酵好後取出來排氣。
5、兩種顏色的麵團擀成薄片，盡可能擀的大小一樣。
6、擀好後在面片表面刷油、撒少許鹽。
7、兩個面片疊加，紫色在下白色在上，接著兩張面片折疊起來，收口捏緊。
8、切成均勻的小段。
9、用筷子在中間按壓出一道印來。
雙手捏住兩端，分別向相反方向轉一圈，層次朝外。
10、再將兩端捏在一起，收於底部。接著依次把花卷做好，蓋蓋子醒發20分鐘。
11、接著蒸鍋放開水，大火蒸10分鐘即可。