一、忌茶葉含水量較多
茶葉含水量的高低是造成茶葉陳化變質的最主要原因，那麼，怎樣才能控制好茶葉的含水量呢?試驗表明，在茶葉貯藏過程中，茶葉吸水還潮的快慢，與周圍環境相對濕度的大小有關。放置在潮濕空間裡水分是促進茶葉成分發生化學變化反應的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質也就越迅速。茶葉放在潮濕的空間裡，茶葉會受潮。另外，受光和空氣的作用，內含物質發生自動氧化分解、揮發和縮合等反應，使茶葉香氣散失、品質變劣，甚至吸附各種異味。
二、嚴禁茶葉與異味接觸
茶葉有清香之氣，是人們鍾情茶葉的原因之一。倘若茶葉失去原有的香味，代之以其他異味，甚至是使人厭惡的氣味，那麼，即使其他品質條件再好，人們也是不願飲的。與味道較濃的事物放一起茶葉因含棕櫚酸和萜烯類化合物，具有很強的吸附作用。與煙草、醃制品類氣味濃烈的事物放一起會使茶葉受污染，茶葉品質被破壞。
三、防止茶葉擠壓
除緊壓茶和各種碎茶外，茶葉大都是完整的。茶葉成朵不碎，有芽有葉，保持完整，是茶葉品質好的重要標誌。所以，除特殊需要外的茶葉，即使在加工過程中有碎末產生，也要通過篩選，加以去除。由於茶葉貯藏時要求乾燥，茶葉多數又比較疏鬆，如果受到擠壓，很容易變成碎片，以致使高級茶被人誤會為低級茶，開湯泡飲時，也因碎末多而缺少觀賞價值。因此，貯藏茶葉時採用擠、壓、撳等方式都是不妥的。
四、茶葉忌高溫
放在高溫光照環境中茶葉的自動氧化快慢與茶葉本身的含水量的高低、外界溫度、光線和氧化密切相關。光線除了促進茶葉色素氧化變色以外，還能使茶葉中的某些物質發生光化反應，產生異味。另外，溫度愈高，變質越快。一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲存的效果就更好。
以上是對保存茶葉的四大禁忌介紹。上面所講述的是保存茶葉時必須避免的，總體來講就是要避免水多、異味、擠壓、高溫，大家明白了嗎?希望本文可以給大家帶來幫助!