食用油是我們生活中必不可少的一種食品製作原料。無論是炒菜還是燉湯又或者是涼拌等等，都是需要用到食用油的，但是關於食用油平時的使用知識相信是很多人都不瞭解的。
關於食用油的九個問題
1.哪種油更健康
首先是山茶油，山茶油的不飽和脂肪酸高達93%，其次就是橄欖油，其中不飽和脂肪酸的含量約為90%，再往後就是花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油了。
2.平時做飯適合用什麼油
炒菜的時候可以用一級油，一級油不容易產生油煙，而花生油、豆油等都是屬於一級油的，比較適合大眾炒菜用，味道是很不錯的。
橄欖油和芝麻油都是不適合炒菜的，因為橄欖油因為其中一些特殊的物質是不適合加熱的，所以橄欖油適合涼拌等。
3.吃油的量為多少才健康
研究認為，食用油攝入量應該控制在每天25克左右是比較合理的，也就是只有半兩，這個和烹飪方式有很大關係，我們平時可以多用蒸煮、涼拌等烹飪方法，少用油炸之類的烹飪方式。
4.食用油會變質嗎
食用油是會變質的，開封之後與空氣接觸，就比較容易發生氧化酸敗，尤其是在儲存不當的條件下，都會加劇氧化酸敗的發生，油會明顯的出現異味，顏色也會加深，這樣的油就是變質了。
5.食用油最長能放多久
包裝未開封的時候，通常能保存一年半，也就是十八個月的時間，但是食用油當中的脂肪酸會隨著儲存時間的變化而發生變化，營養價值也會越來越低。
因此，我們在購買油的時候看日期是非常重要的，越新鮮越好。而食用油在開封之後，暴露在空氣當中，保質期就會縮短為三個月。
相對來說，植物油對身體健康的危害較小，而豬肉煉出來的油脂肪太多，對身體是有危害的，食用不宜過多。
動物性脂肪長期使用會引發脂肪肝、脂肪心、高血脂等疾病，很不健康。
7.哪種油可以抵抗衰老
抗衰老主要是因為油中的物質的抗氧化作用，比如橄欖油、山茶油等，這類油代替大豆油和玉米油，可以降低脂肪酸的攝入量，間接調節身體健康，對身體有益處，自然就會散發年輕態。
8.亞麻油真的能降低膽固醇嗎
亞麻油比其他的油歐米加-3的含量更高一些，是素食者比較好的選擇，尤其是哪些對待素食行為非常嚴謹的人，食用亞麻油是可以降低膽固醇水準的。
9.食用油過期了怎麼處理
過期的食用油不能吃了，可以當潤滑油來用，比如家中有不好開的鎖之類的東西，都可以通過滴一點過期的食用油來起到潤滑的作用。
還可以把這些食用油摸到容易生銹的鐵製品上面，這樣可以預防生銹。