洋蔥番茄炒雞蛋，這個菜譜源於我發的《西辣蛋》菜譜的創意。發在自媒體上面，得到很多人的喜歡和回復。這個菜譜名字，確實吸引了不少人的眼球，說什麼的都有，現摘抄幾個經典回復：“這名字。夠精闢。。。；在想著西辣蛋是什麼東東，原來就是辣椒炒番茄炒蛋；為什麼要叫這個名字呢？；暈，就是番茄炒雞蛋麼？應該叫木須柿子啊，辣椒是提味去蛋腥的；這名字確實有趣，把三種食材都包含在裡面了；皮辣紅的親戚。“哈哈，看到了吧，這些經典回復，夠開心的！
一顆番茄、 三個雞蛋 、三個辣子 、在放點皮芽子 、那個味道 、一個字 、歹。這是一位訂閱我的，在《西辣蛋》的回復，從字面上看就知道是新疆的，有新疆味“歹”，歹字是新疆人的口語，一般都是形容飯菜好吃，再加上皮牙子3個字，更能透出新疆人的特點。 為了證實這個“歹”字， 我馬上實施起來，不到10分鐘，一盤色香味美的“歹”字菜出來，誘惑人的皮牙子味道，紅彤彤的番茄味道，金黃色的雞蛋味道，在加上青辣椒味道，不吃不行不行了，一碗米飯不夠了，一碗麵條也不夠了，這麼歹歹的懶人菜，真是不吃不甘心啊！
輔料：植物油30克、鹽9克、白糖1克
做法：1、把青辣椒洗淨切塊，洋蔥切塊，番茄洗淨切塊
2、把雞蛋打散，熱鍋涼油下雞蛋，煎到雞蛋成形撈起
3、熱鍋涼油加辣椒、洋蔥炒出香味，加番茄、加鹽翻炒出水
4、加雞蛋、白糖翻炒均勻即可
小貼士
洋蔥和辣椒得翻炒出香味在加番茄番茄一定的翻炒出水分