主料：濕麵條、鹽2克、植物油5克、水10克 配料：雞胸肉100克、番茄一個、黃瓜一根、油炸花生米30克 調料：生薑一塊、香蔥一棵、豆瓣醬適量、芝麻醬適量、油潑辣子適量、甜麵醬適量、醬油適量、油適量、鹽少許、花椒油幾滴、香醋少許、白糖少許 做法： 1.鍋裡水燒開，加入適量鹽，將麵條放入煮熟。煮熟的麵條放入涼白開水裡過涼。 2.番茄去皮切成小丁、黃瓜切成絲。生薑切成末、小蔥蔥白和蔥葉分別切成末。雞肉剁成末。 3.油炸花生米去皮，用擀麵杖擀成碎瓣。芝麻醬裡加入少許鹽、香醋、白糖，分次加入涼白開攪拌均勻。 4.鍋燒熱，加入適量油燒到5成熱，加入雞肉末快速翻炒，以免結塊，多炒一會，炒幹水分。 5.加入豆瓣醬炒出紅油。加入生薑末、蔥白末、甜麵醬、生抽、少許花椒油，翻炒均勻。 麵條盛入碗裡，加入炒好的雞肉末、黃瓜絲、番茄丁、花生碎、芝麻醬、油潑辣子，撒上蔥花即可。 （注：雞肉末沒上漿，炒的時候要快速，不然容易結塊，要充分炒幹水分。） 2、麻醬涼拌面
主料：雞蛋面 (2人份) 黃瓜 (少許) 輔料：麻醬 (3勺) 醬油 (1/2勺) 香油 (1/2勺) 辣椒油 (1勺) 白芝麻 (少許) 做法： 食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味 取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒面中，辣椒紅油就做好了 麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調成汁 雞蛋面2人份放水煮，煮好的面，過涼水備用 麻醬汁拌在面中，調和均勻即可 小竅門： 麻醬，我用了純麻醬較為黏稠需要調和後在使用 不喜歡吃辣，辣椒紅油這一步可省略 麻醬中有鹽，也可根據自己口味加少許鹽，我這裡沒有加 腸胃不好的人也可將煮好的面不過涼水，用少許食用油拌合，防止粘成團 切點兒黃瓜絲，豆芽當個配菜也很贊 3、蔥油拌面
主料：掛麵 (100g) 小米椒 (1-2個) 白糖 (3g) 輔料：蔥 (1小把) 醋 (2/1湯匙) 生抽 (1湯匙) 做法： 材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎 取一個大點的碗，放入一大勺生抽，再放入半勺醋，放入白糖，調成醬汁備用 鍋裡燒開水，放麵條煮熟 煮好的麵條撈出放入醬汁碗中拌勻 鍋裡燒熱油，爆香蔥白和小米椒，爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可 小竅門： 麵條不可以煮太久哦，煮到面身有點偏硬，中間有個白芯的時候關火，稍微悶一會即可。 麵條也無需過冷河，煮到剛熟撈出，趁熱拌勻吃更好。 4、蠔油茄汁拌面
主料：新鮮麵條 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 番茄 (適量) 豌豆 做法： 主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆洗淨 一大勺蠔油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁 鍋裡燒開水，將麵條煮熟，撈出過涼水 鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒 炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味，放番茄，拌炒均勻即可 5、沙茶醬拌面
主料：陽春麵（或拉麵） (90g) 豬肥膘 (250g) 蔥 (20g) 薑 (10g) 蒜末 (15g) 蔥花 (少許) 輔料：沙茶醬 (1大匙) 豬油 (1大匙) 味極鮮醬油 (1/2大匙) 黑胡椒粉 (1/4茶匙) 做法： 買來的豬肥膘洗淨用廚房紙巾擦淨， 切成1cm左右的小方丁，蔥切段，薑切片 切好的豬豬肥膘放入燒熱的鍋中，炸至油份滲出後，轉中小火繼續慢熬 待豬肥膘成幹焦狀，放入蔥薑，炸至表面微焦後關火 撈出豬油渣和蔥薑，待油稍稍降溫後倒入碗中即可 備好拌面的材料，將蒜末、沙茶醬、豬油、醬油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌勻 取鍋加水燒開後，加入陽春麵（拉麵）用筷子攪拌開，煮至斷生即可撈出瀝幹 放入大碗中，倒入調好的拌醬料拌勻後撒上蔥花即可 小竅門： 豬肥膘在超市一般都能買到，熬好的豬油放進乾淨乾燥的容器中，半斤豬肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不會壞； 熬豬油時加入蔥薑不僅可以去腥，還可以增加豬油的香味兒； 選用的面也可以用自己做的手工面，也可以選用市售的麵條。麵條注意不要煮太爛，煮過頭了，就不好拌開了； 喜好口味重一點的筒子，可以加點辣油、辣椒醬等等拌食。 6、芝香菌菇拌面
主料：新鮮麵條 (200g) 蟹味菇 (60g) 胡蘿蔔 (3/1個) 西蘭花 (50g) 蒜 (2瓣) 輔料：生抽 (2茶匙) 香醋 (2/1茶匙) 芝麻醬 (1茶匙) 白糖 (2g) 鹽 (少許) 芝麻油 (適量) 做法： 材料準備好，西蘭花撕小朵，焯至斷生撈出備用，胡蘿蔔切絲，蒜切末，蟹味菇切自己喜歡的大小 鍋裡燒開水，放麵條下去煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘連 煮好後，撈出放入涼開水中侵泡一會，徹底涼透 鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，調入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用 將侵泡過的麵條撈出控幹，調入一茶匙麻油，挑散，再調入生抽、香醋、鹽和少量白糖，倒入芝麻醬拌勻 最後擺上蟹味菇、西蘭花、胡蘿蔔絲，即可 7、香辣蔥油拌面
主料：抻麵 (200g) 輔料：黃豆醬油 (1勺) 花生米 (適量) 大蔥 (適量) 生抽 (1勺) 辣椒油 (1勺) 做法： 準備材料：抻麵200克，大蔥2根 起油鍋，燒熱油到8成熱後關火冷卻片刻 在放入大蔥熬制片刻，在開小火熬至蔥乾癟，撈出蔥段 將油倒在容器裡備用，同時將抻麵煮熟，煮得稍微硬一點即可 這時麵條煮好了，瀝出過冷開水 準備適量的熟花生米 煮好的麵條放入盤中，放入花生米，加適量生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻 撒上蔥花即可開吃咯 小竅門： 蔥油拌面的關鍵在於蔥油，所以蔥油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，蔥不要熬焦，不然有苦味，好的蔥油應該是清亮的淡黃色 蔥油可以一次多熬點，拌麵條真是香 煮好的面撈出沖涼水可以使麵條更筋道、滑嫩、好吃 另外還有蠔油茄汁拌面、泡菜醬拌面、花生醬拌面、五花肉炸醬麵、腐乳芝麻醬拌面等等這些…… -------------湯麵類-------------
方法------待續..... 最後，容我在這我給小夥伴們推薦上一款：家用小型不銹鋼手動麵條機
好傢伙，有了它實在是太方便了。本款麵條機95%的材質是不銹鋼（關鍵部位全是不銹鋼的哦），其餘5%的材質為塑膠配件和不銹鋼配件。要是在您使用的過程中感覺壓面費勁，建議您可以把麵團和的軟一些，再在麵團里加點食用油，這樣就會很好壓啦~~~ 最好是邊壓邊下鍋，這樣苗條就不會粘在一起。還有一種方法就是可以去市場上買那些適合做手擀面的麵粉，這種麵粉有勁道，這種麵粉壓出來的面也可以不粘哦！ 自己手工製作，健康方便，還更有心意。看到這裡，愛吃面的小夥伴們是不是有點心動了呢，那就趕緊行動起來吧......