一天之計在於晨，一頓營養的早餐是新的一天的開始。因為早餐距離前一晚餐的時間最長，一般是在10小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，所以需要及時補充，以免出現血糖過低的情況。血糖濃度如果低於正常值會出現饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。
對將近10個小時不停消耗能量卻沒有補充的身體來說，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，導致降低上午工作、學習的效率。早餐喚醒了身體，開啟了身體高效的新陳代謝；早餐能把能量最先供給到大腦，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進行一天的工作、學習。一天中早餐是最重要的，所謂早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，這才符合養生之道。但是，要如何搭配早餐呢?
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1.早餐吃穀類食物最有營養，比如面、雜糧。穀類食物能夠為身體提供碳水化合物、蛋白質以及維生素等等營養成分，特別是穀類食物中含有的膳食纖維，不僅能夠幫助促消化，還能夠使人不容易餓。早上可以喝五穀雜糧製成的粥，這樣營養價值更高。
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3.早餐吃蛋類食物最有營養，比如雞蛋。雞蛋中含有更夫的優質蛋白質以及氨基酸等等，且雞蛋中含有的蛋白質、氨基酸的比例十分恰當又能夠幾乎全數被人體吸收利用。
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4.早餐吃果蔬類食物最有營養，比如蘋果。水果中含有的維生素最為豐富，吃水果不僅能夠幫助刺激食物還能夠促進腸胃蠕動、維持體內的酸堿平衡。
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以上提到的幾種早餐吃的營養食物，並不是單一的吃。要知道營養最重要的是講究均衡，不妨混合搭配著進食，這樣才是最有營養的早餐。