1.營養價值高 抗衰老
馬鈴薯粉富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。
2.食療作用
馬鈴薯味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經; 有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。 主治胃火牙痛、脾虛納少、大便幹結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
3.防中風
馬鈴薯中含有豐富的維生素B族和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，馬鈴薯能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個馬鈴薯，即可使中風的機會下降40%。
4.有效減肥
發現有好多想減肥人士則認為馬鈴薯是減肥的“殺手”，其實不然。馬鈴薯同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃馬鈴薯，對減去多餘脂肪會很有效。馬鈴薯還有很多藥用的價值。
5.健脾養胃：
中醫認為馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。 吃馬鈴薯你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。