皇帝蟹，學名是巨大擬濱蟹；也叫澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。產于澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤。
皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇。常見的一般重量在2-5公斤，要生長十年才有七八斤重，是世界上最重的螃蟹。皇帝蟹體積巨大，肥重，呈紅黑色膏多肉，蟹肉結實，多膏多肉，爽口無比，看著就讓人垂涎欲滴。吃法與帝王蟹相同。
皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最豐厚的；在鍋中，多煮片刻之後，會將油脂充分煮出，湯底味道會更加鮮美。
皇帝蟹與帝王蟹是有區別的。很多人都會弄混。帝王蟹不是真正的螃蟹，擬石蟹屬，而皇帝蟹是擬濱蟹屬。兩者不可混淆。
皇帝蟹一般可以用薑蔥炒或者用來煲粥。還有一種簡單的做法，就是用皇帝蟹來煮湯，把整只蟹切成幾大塊，直接用清湯來煮。鮮美的蟹湯和渾厚的蟹肉搭配相得益彰，簡直就是美到天邊。