食用油大家都熟悉的不得了了，一日三餐都要使用。但是萬物都有一個度，遵循孔子的“適中”原則，如果食用油使用不當就會給身體帶來很多麻煩，一是引起肥胖，二是使血膽固醇增高。
下面我們就來瞭解一下怎麼使用食用油才是最安全的吧！
1.減半使用
指傳統的用油量要減半。營養學家建議每人每日的用油量在25毫升為宜，但調查表明，城市居民用油量已達80毫升/日，因此，可以先減1/2，不過血脂高的人要減2/3。
2.搭配合理
在日常生活中，動物油與植物油的比例應為1:20植物油的搭配也要合理，要含有多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，使營養全面。我們在平時用油時，應適當搭配一些高端食用油，如橄欖油、核桃油、山茶籽油等，比如每買3斤花生油，就要換著用1斤核桃油。人休的大腦細胞、神經系統發育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。
3.低溫食用
指做菜時要注意溫度，以不超過七成熱油溫為佳。高溫油氧化快，營養會被破壞。氧化後會產生過氧化物和一些致癌物質，過氧化物會影響人體心血管功能。怎麼判斷油溫呢?可參考以下方法：三四成熱時，油面平靜，有少許泡沫，不會出現油煙；五六成熱時，油面泡沫基本消失.波動頻繁，有少量油煙出現；七八成熱時，油面平靜，油煙大量上升；到達九成熱時，油煙開始密集上升。