1.Sky on 57
顧名思義，餐廳位於酒店的頂層57層，最妙的就是旁邊就是天空花園無邊際泳池。
Justin Quek年輕時從一名普通的商船廚師做起，以對法式大餐的創新詮釋而出名，足跡踏遍世界各地後重新回到家鄉，以現代手法詮釋傳統亞洲及地方菜系特色，使用精選上好食材以及精湛烹飪手法，用獨有的亞洲式的熱情好客，奉上絕美大餐。
薑汁檸檬鮮焙味噌鱈魚、緬因大龍蝦配福建炒麵、鹿兒島風味烤神戶牛肉、亞洲黑椒炒龍蝦等現代風格的亞洲菜品絕對值得一嘗，中西合璧式的在傳統亞洲小籠包裡加入絲滑爽口的鵝肝做成的餡料，也是美味極致。
營業時間：11：00至22：00酒吧Flight營業時間：星期五、星期六18：00至03：00，周日至週四18：00至02：00
2.Waku Ghin
Waku Ghin於2010年隆重開業，這是悉尼名店之後，名廚Tetsuya Wakuda的又一傾心之作。
Waku Ghin的菜式兼具歐式/日式風格，以本地及外來的新鮮食材奉上創意大餐。
其招牌菜品有醬汁牡丹蝦壽司配海膽及魚籽醬、芥末桔豆近江和牛。該餐廳僅有十道大餐，並僅可容納25人就餐，是當之無愧的餐飲明珠，為你提供真正的私人專屬用餐體驗。餐廳內還設有清酒魚籽醬休閒吧、餐廳、包廂、藏酒室和提供甜品、咖啡、茶與洋酒的休閒廳。
營業時間：17：30至22：30（17：30及20：00就座兩次）酒吧營業時間：17：30至深夜，最晚下單時間為淩晨01：30
3.db Bistro & Oyster Bar
愛海鮮的你絕對不能錯過db bistro & Oyster Bar這間滿懷法式休閒風情的酒館與生蠔吧，與紐約姐妹店在風格上如出一格，彰顯了廚師Daniel Boulud對全球海鮮產品的無限熱情。
廚師Daniel及廚師長Jonathan Kinsella共同精心推出時令佳餚，其中有以時令食材組成的Cuisine du Marché以及‘Cuisine Classique系列佳餚外，更有酒悶仔雞(Coq au Vin)、油封鴨(Duck Confit)、香料烤土雞(Herb Roated Chicken)二人份、阿爾薩斯激情蛋撻(Alsatian Tarte Flambée)以及經久不衰的原創db漢堡(Original db Burger)等法式大餐。
Oyster Bar提供精選眾多來自全球的海鮮，其中有產自阿拉斯加和太平洋的新鮮去殼生蠔、波士頓龍蝦、阿拉斯加帝王蟹，還有紐西蘭新鮮捕撈的海鮮。
營業時間：週一、周日中午至22：00週二至週六中午至23：00
4.Adrift
加州居酒屋餐廳Adrift是屢獲殊榮的廚師David Myers（我們有必要提醒一下，他是個大帥哥！）旅居亞洲和歐洲的所獲靈感，並融合亞洲和加利福尼亞州美食的傳統製作工藝，Adrift美食適合佐以雞尾酒，清酒，葡萄酒或啤酒，體驗純正的居酒屋風格，這與大廚加州成長背景和對日本文化的熱愛息息相關。
位於酒店2號樓的濱海灣金沙酒店大堂，Adrift的菜單有巧妙搭配的冷熱小食，更有用日本傳統的熱碳慢烤的方式精心烹製出可選整份或半份的豪華肉類和海鮮燒烤。銀座風格的酒吧部分側重於紐約的酒保Sam Rosss 的特調雞尾酒。
特調雞尾酒包括像青黴素 （Penicillin）的開胃酒：煙熏檸檬的完美甜味平衡感、蜂蜜、調合來自艾雷島的單一麥芽威士卡；徹底顛覆經典的新加坡司令（Singapore Sling）：由一種獨特的且兼具年份和醇厚的朗姆酒為基礎，調合甜利口酒、櫻桃利口酒、和橘子苦精。有趣的旅行體驗就是可以在這裡品嘗到來自東京著名的雞尾酒區的銀座水果雞尾酒，以及專門用著名的加勒比海朗姆酒調製的碎冰雞尾酒。
營業時間： 早餐 07：00至22：30 午餐 12：00至14：30 晚餐 18：00至22：00酒吧營業時間：00：00至02：00
5.Osteria Mozza
Osteria Mozza是名廚Mario Batali、Nancy Silverton及著名釀酒師Joe Bastianich共同先後在洛杉磯和新加坡開設的美食飯店。
必須要嘗試的是獨立新鮮馬蘇里拉乳酪吧，每晚提供新鮮製作的進口馬蘇裡軟乳酪（bufala mozzarella）、脆皮乳酪（burrata）和脆皮芝士（burricotta cheese）等16種不同乳酪。還提供涵蓋來自義大利各地超過1千多種酒品的酒單，其中包括產自弗留利和托斯卡納地區Joe 與 Mario酒莊的精品酒類。
Amaro酒吧還有以新鮮時令果蔬調製的創意雞尾酒，同時還提供具有明顯義大利風味的內格羅尼、金巴厘、新加坡司令等經典雞尾酒系列。別忘了搭配餐廳手工醃肉、新鮮自製麵點以及炭烤海鮮、肉類、野味等美食。休閒度假時則最適合體驗一下Sunday Bellini早午餐，素有洛杉磯“早午餐皇后”之稱、並獲得2014詹姆斯比爾德“傑出廚師獎”的Nancy Silverton所創制的紅莓豆果及義大利捲心菜為配菜的托斯卡納香脆烤肉，完美呈現托斯卡納鄉村早餐的特色風味。
營業時間：午餐 下午12：00至下午3：30 （周日）晚餐 下午5：00 至下午11：00 （每天）
撰文：劉曉君圖片來源：GQ男士網內容來源：GQ男士網