南瓜派是西方深秋到初冬的傳統點心，尤其是萬聖節少不了，這個點心的確很招人喜歡，吃一口後真的停不下來。
傳統的南瓜派熱量高，油多糖多，葉子做任何食物都是盡可能地減少熱量，但是糕點這類食物，油太少就無法成功，糖太少就不好吃，比如這個南瓜派，葉子曾經將黃油用得很少，結果做出來派皮成了死面，所以，要麼加泡打粉，要麼油還不能太少，這個方子葉子已經將油和糖控制到最低了，美味的食物有時候好像幸福的催化劑，我們不能缺少，但不要過量，吃了去運動吧，嘿嘿......
很多朋友問拍照的這塊石板是哪裡買的，我把地址分享到這裡，這塊石板我無比喜歡，先得很高大上。
【派皮材料】
低筋麵粉125克、全蛋液45克、黃油30克、細砂糖20克
【餡料】
南瓜200克、蛋黃一個、細砂糖20克、淡奶油30克、牛奶50克、低筋麵粉15克、玉米澱粉15克
【表面材料】
椰蓉適量、杏仁片適量
製作步驟
準備好原材料。
將派皮材料中的低筋麵粉過篩後加入軟化的黃油，加入20克細砂糖，用手捏勻。
將全蛋液攪打均勻後加入，混合均勻捏成麵團，然後按壓扁，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏一個小時左右。
南瓜去皮去瓤切成塊，加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火十分鐘左右至南瓜熟，也可以蒸熟。
將蒸熟的南瓜控去多餘水分後碾成泥，加入牛奶、蛋黃、淡奶油、20克細砂糖、15克低筋麵粉、15克玉米澱粉，混合均勻。
將混合好的餡料過篩。
從冰箱裡取出派皮面團，擀成薄片。
矽膠墊推薦這一款，厚實耐高溫。
將派皮鋪入六寸派盤中，用叉子插孔。
六寸派盤我用的三能牌的菊花派盤，這個本身不貴，一定要買個品質好的，第一好脫模，第二也平整，第三也比較安全。
倒入餡料，將剩下的派盤材料用模具刻成形狀碼放到邊緣。
放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤10分鐘後，改為上下火180度，烤30分鐘左右。烤熟後撒上椰蓉和杏仁片再烤一兩分鐘出香味即可。
烤箱我推薦長帝的，家用很合適，品質也信得過。
成品圖。
【小貼士】
一、派皮的材料捏勻後捏成麵團，一定不要揉，以免起筋；
二、派皮不易熟，所以烤的時候比較長，也可以先將派皮烤十來分鐘後倒入餡料再烤，具體時間和溫度要根據自家烤箱性能來定；
三、擀派皮的時候上下墊上保鮮膜比較好操作。