雖不是資深日料控，但對日式烤肉卻難以自持。對於“肉食族”來說覓到正宗的烤肉店並不是什麼難事，若一家烤肉店能吸引我們經常光顧，那一定除了口味就是環境了。
可以在露臺上吃烤肉，是誘惑之一。除了肉好吃，這個原因要排在第二位。尤其我這樣的“馬砂”愛好者，夏天晚上找個露天吃飯喝酒的地兒，和在空調房裡癱在沙發上看電影一樣爽歪歪。
當然，你也可以選擇在店內的位置，雖然空間並不是特別大，但包間，隔斷間，和沙發椅靠背的連排散座都有設置。佈局也不並局促，氛圍感十足。
日本燒肉追本溯源是從韓式烤肉而來，可如今日式燒肉卻比韓式烤肉更加精緻。講究的是讓每一塊食材發揮到極致，細緻地切割牛肉，根據不同的部位改變肉的大小與厚度，嚴格把控烤炙時間，這才是日式燒肉的真諦。
去一家日式燒烤店必須要嘗的就是牛小排(カルビ，讀作karubi)，此外，日本人愛吃內臟，當然，牛舌也是肉食一族鍾愛的烤物。烤過的牛舌要細嫩，但留有嚼勁。而牛舌口感的秘訣，就在於切片以及火候，切得太薄太厚，烤得太久或太早，都不會呈現最佳的口感。
在日本吃烤肉講究按牛的部位從頭至尾，從上至下依次品嘗，因此往往會以牛舌“開場”。和以往不同的是，這次他家一口氣推出了五種不同口味的牛舌。
除了大家熟悉的蔥香牛舌，還有辣味、甜味、鹽味、椒鹽等四種不同口味。
可以一口氣品嘗更多口味的牛舌，醃制入味的牛舌韌性十足，十分有嚼勁，真是隔著螢幕都聞到了香味啊。
“呷哺”二字由日語しゃぶしゃぶ音譯而來，指的就是涮涮鍋，而由於薄切牛肩肉常作為其涮煮食材，便以它來命名。
選用M9級澳洲和牛，配合熟練刀工切成薄薄長片，在增強細滑口感的同時亦不失彈韌嚼勁。剛剛放上爐子就立即變色，蘸上雞蛋液和燒肉汁混合的獨特醬料，鮮嫩無比。
牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨。
這一大片的牛仔骨，鮮豔的顏色夾雜著雪白的紋路，精選M9級以上澳洲和牛牛肉，相當於日本和牛A4級的品質。
一大片牛仔骨幾乎佔據了烤爐的二分之一，剛剛放上去香氣立刻四散開來，不用烤太久便可用剪刀剪成小塊兒，蘸上醬料甚是美味。
精緻的造型與高性價比令罐醃牛小排在這家店人氣暴漲，將大塊厚實肉質經廚師秘制醬汁醃制，味道自然沒的說。
與炭火剛一接觸，立刻油汁滿溢釋放誘人香氣，肥瘦相間的牛小排經過醃制，無需蘸料即可食用，入口細膩，口味也更加清淡。
牛小排中的巨無霸，用筷子拎起來有半米多長。整條扔到烤盤上不一會兒就開始滋滋做響、煙霧彌漫，頗有些騰雲駕霧的氣勢。
取自牛肩頸部靠後，脊骨兩側，是僅次於西冷、肋眼等精品的部位，名副其實的“大隊長”剛被端上桌就成為了眾人關注的焦點，肉質厚實、肥瘦相間中將清晰地花紋展露無遺。
上爐烤至七分熟為最佳，迫不及待的用剪刀分食，口感細膩且肉質飽滿，不用蘸小料也能把盤子裡的肉吃的乾乾淨淨。難怪這裡的客人都對“大隊長”青睞有加。
三筋肉是牛肩胛骨下的一條肉芯，一頭牛身上僅有不到2kg，雪花般的脂肪均勻分佈於肌肉組織中，形成大理石花紋，即便拿到東京燒肉店也屬尚好食材。
以旺火單面先烤10秒，再翻面3-4秒，烤到剛剛好的三筋肉表面泛著柔和油光，在熱氣之中散發出讓人垂涎的肉香，入口細膩嫩滑，雖然價格略貴，但說它是店裡最好吃的肉也不足為過。
在菜單上還看到了新添的丸腸。日本人愛吃內臟，因此烤肉店都會提供一些。表面塗抹均勻的醬料使丸腸烤制過後更有味道。
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