夏天到了，又到了小龍蝦盛行的時候！很多小夥伴都喜歡吃小龍蝦，自己做不好吃，只能出去吃。但是最近出現的外面小龍蝦的衛生問題層出不窮，這不最近又出現了番禺一女子 吃完路邊小龍蝦住進ICU的事情。現在小編教大家一招小龍蝦的做法，乾淨又美味，絕對是外賣水準哦！
材料：小龍蝦5斤，大蒜一頭，薑4大片，小蔥兩根，八角1個，幹朝天椒40克，花椒1.5大匙，青花椒1打大匙，郫縣豆瓣醬3大匙，麻辣火鍋底料4大匙，蝦油100毫升，啤酒150毫升，米酒150毫升，白糖1,5大匙，十三香0.5克，生抽3大匙，香菜5棵，水200毫升，植物油500毫升。
第一步：先用牙刷將小龍蝦腹部刷洗乾淨，用小牙刷更方便哦。
第二步：把刷乾淨的小龍蝦放到一個盆子裡，放入清水反復沖洗，一直沖洗到盆子裡的水都變清。
第三步：取一口小而深的鍋，鍋裡放入500毫升的植物油，油燒熱後，將一部分小龍蝦放入鍋中炸制，然後 依次將所有的小龍蝦都炸熟，在每次放入小龍蝦的時候，都要先將油溫燒熱一些再放入小龍蝦油炸。
第四步：把炸好的小龍蝦用剪刀開背，這樣處理過吃起來更方便，小龍蝦也更入味。
第五步：鍋裡放入剛剛炸小龍蝦的油，然後再加入一頭大蒜的蒜瓣，蒜瓣要切小塊，再放入薑片和蔥段，中火慢慢炸出香味。
第六步：接著放入40克掰成兩半的幹紅朝天椒，花椒和青花椒，依然中火慢慢的炸出香味。禮教的量根據自己吃辣的成都調整用量，40克的會非常辣。花椒的量不要太大，不然經過煮制後的味道會偏苦。
第七步：放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炸出紅油，火鍋底料選用自己平時喜歡的品牌即可。
第八步;炸出紅油後，放入秘密武器：蝦油，就是用蝦頭熬的油。
第九步：放入啤酒，米酒，清水，白糖，生抽和十三香將湯燒滾。
第十步：放入處理好的小龍蝦，中小火入味。由於湯的量不是很多，所以每五分鐘要翻動一次小龍蝦。
第十一步：煮20分鐘之後關火，放入清洗好的香菜段。小龍蝦就做好了!