俗話說“上有天堂，下有蘇杭”，杭州的飲食文化歷史悠久，一直以來被稱作天堂美食之府。杭幫菜源遠流長，兼收山水之靈秀，博各大菜系之所長，是中國八大菜系之一浙菜的江南一幟。杭州的風味小吃更是花式品種繁多，四季時鮮不同，大都取料於杭州的土特產，並往往與西湖名勝相關聯。夏日遊湖，多品嘗西湖藕粉；秋游南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。傳統的本地八大小吃有吳山酥油餅、蔥包檜、貓耳朵、杭州小籠、片兒川、油墩兒、定勝糕、蝦爆鱔。那麼，杭州的特產美食你知道哪些呢？
▼ 定勝糕
定勝糕屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。
▼ 叫化童雞
叫化童雞是浙江杭州傳統名菜，又稱黃泥煨雞。相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，饑寒交迫，難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。後來這一方法流傳開來，經廚師的不斷改進，精益求精，並增添了多種調味輔料，贏得了眾多食者的讚賞而聲名遠揚。
▼ 西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特，富含營養。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易於消化，又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養血的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品，晶瑩透明，口味清醇，風味獨特。
▼ 西湖龍井
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一，產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
▼ 天目筍乾
杭州傳統名產。天目山屬杭州轄臨安縣境內，四季分明，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，最適宜於竹的生長。所產竹筍有殼薄、肉厚、質嫩、鮮中帶甜的特點。臨安竹筍面積及產量居全國之首。天目筍乾由鮮嫩石竹筍精製而成，以“清鮮蓋世”、“甲於果疏”著稱。傳統品種有“焙熄、扁尖、肥挺、禿挺、小挺、直尖”等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，並能幫助消化，增進食欲，清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，現與天目雲霧茶、昌化山核桃同稱“天目三寶”。
▼ 西湖蓴菜
蓴菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素，營養價值很高。由蓴菜做成的湯或羹格外鮮美，被列為杭州名菜，西湖蓴菜葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。在歷史上，以三潭印月蓴菜最為著名。新鮮蓴菜可用白糖拌食；營養豐富、鮮嫩清香的西湖蓴菜湯是杭州名菜之一。
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