我們有食用菌類的習慣，主要是因為菌類食物味道鮮美，而竹蓀也算是一種菌類食物，它一般生在在枯竹的周圍，以分解吸收枯竹的根部、杆部、葉部等的營養物質而使自己生長。竹蓀的外形非常優美，有一層類似於長紗裙的“外衣”，讓整個竹蓀看起來跟一個仙女似的，因此竹蓀又有“雪裙仙子”、“菌中皇后”的美稱。
竹蓀的營養價值豐富，食用竹蓀主要能給我們的身體帶來這些有利的改變。竹蓀中含有的營養物質非常豐富，它含有多種豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等等。食用竹蓀的功效有：益氣補腦、寧神健體、降三高（降高血脂、高血壓、高血糖）、保護肝臟、提高機體抵抗力、抑制腫瘤、清熱利濕等等。既然食用竹蓀對我們的身體如此有益處，那麼我們又應該怎麼樣烹飪才能完好的保留竹蓀的營養價值呢？
一般我們食用的都是幹竹蓀，那麼幹竹蓀應該怎麼樣泡發及保存呢？首先我們將幹竹蓀放入到淡鹽水中泡發大約10分鐘左右即可，將竹蓀的傘蓋頭及網狀部位去掉，一般我們都是只食用莖部，這樣做出來的竹蓀湯味道才夠鮮美，且無任何其他雜味。下面小編就介紹幾款超級簡單的竹蓀湯的做法吧！
1、竹蓀蘿蔔湯。原料很簡單就是竹蓀、白蘿蔔、胡蘿蔔、瘦肉、香菇、薑。先將所有食材洗淨備用，然後再燒開適量的水，將所有備用食材全部倒入鍋內水開後，改用小火繼續燉煮2小時左右即可，只需加入少許食鹽調味即可享用美味。
2、竹蓀紅棗銀耳湯。這是一款類似甜品的湯類。其原料主要有竹蓀、紅棗、銀耳、蜂蜜。同樣也是先將所有食材洗淨備用，在鍋中加入適量的水，然後加入以上準備好的食材，先大火燒開後再用小火慢燉，大約40分鐘左右即可出鍋，加入適量蜂蜜調味即可。
3、竹蓀排骨湯。方法同上，只是在加入排骨燉煮的同時可以加入干貝、香菇、冬筍、蛤蜊進行提鮮調味，先將排骨及干貝燉煮大約40分鐘左右再加入其他食材繼續燉煮20分鐘左右即可，味道鮮美，滋補功效超強。