秋季愛吃鴨子，這可不是每個人都愛吃的。有人說，南京人愛吃鴨，因為那裡有鹽水鴨，是人人皆知的；有人說，北京人愛吃鴨，因為那裡有全聚德烤鴨，也有人說，四川人愛吃鴨，因為那裡有板鴨。也許，這都是對的，但是，再好的美食，也是看個人口味！
這次做的鴨腿，完全顛覆了我以往的做法，不僅僅加了番茄醬，還加了豆瓣醬，辣味、顏色都上去了，鴨子也很入味，連不愛吃鴨子的木頭，都說特別入味。看著就是色香味俱全，完全沒有了鴨子的土腥味，還特醇厚醇香，喜歡吃鴨的可以試試這個方法，不會讓你失望的。
主料：鴨腿3個
輔料：植物油30克、生抽5克、番茄醬火鍋底料15克、味精1克、薑5克、八角1個、花椒粒10個、豆瓣醬15克
做法：1、把鴨腿洗淨切切塊，下開水裡焯燙煮開撈起，薑切片，香蔥洗淨切末
2、熱鍋涼油，油熱 成下番茄醬、豆瓣醬小火翻炒出紅油，加鴨塊翻炒均勻上色，翻炒出香味
3、加八角、花椒粒、薑翻炒出香味，加生抽翻炒均勻
4、加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可
小貼士
1、 鴨子最好焯水好去土腥味
2、翻炒醬不要大火，要小火翻炒出香味出紅油
3、番茄醬就是上色提鮮味，有豆瓣醬一般不用加鹽