每年一到六月上旬到七月中旬的梅雨季節，不少家庭主婦就會頭疼，又到了和“梅雨”這位老朋友打遊擊的時候了，家裡的各種食物器皿一不留神就會發黴，器皿還好，食物可怎麼辦呢？總不能一個梅雨就把所有的食物搞壞了吧！教你幾招，輕鬆搞定“梅雨”這個調皮鬼了！
1、乾燥保存。幹香菇、木耳、筍乾、堅果、幹辣椒和幹蘿蔔等乾貨應置於密封的容器內保存，有條件的可以在容器內放置乾燥劑；米、面等糧食製品，應儲存在通風乾燥處，這樣就可以大幅度的降低黴菌的發生了。
2、低溫保存。低溫保存時為了讓黴菌繁殖速度減慢。在0℃—4℃的冷藏條件下，肉類食品可保存20天；將年糕完全浸泡在裝有冷水的瓷缸內，可保存一周左右。
3、低氧保存。黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣。瓶（罐）裝食品滅菌後充以氮氣或二氧化碳，將食物壓實，進行脫氣處理或進行油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌的繁殖。
是不是很簡單，梅雨季節溫度雖然不高，但是空氣濕度特別的大，這就造成了微生物很好的繁殖條件，只要我們破壞了這個條件，就能輕鬆戰勝“梅雨”了！
最後，值得注意的是，黴菌除了存在於食物表面之外，黴也存在於表面以下的食物中，食用後仍可能引發食物中毒。黴變的花生、玉米千萬不能再吃，因為它們是黃麴黴菌最易生長並產生毒素的食品。食品中的黃麴黴毒素用一般的清洗、燒煮等方法不能清除，因此，黴變的食品一定要及時丟棄。