相思蓮，緣起我們的懷念，常常在記憶的某個角落裡，填塞著小時候食物的氣味，單純卻真實，不知從何時開始千奇百怪的添加劑橫掃了一切。商家無底線的迎合口味，食客無節制的追求外表。
這些不斷剌激著人們的味蕾，而食物的原味與初相只變成了記憶，這樣的繁榮我們無法讚美，我們能做的就是重拾曾經簡單卻又安心的食材，回歸食物原本的樸實。一如烈日中的蓮，逆境如初，這一切，願我們都安心。
不過在幾年前，人們還把吃大米、白麵等精細糧食當作生活提高的象徵。
現在，吃素食，粗糧才是也時尚潮流，吃慣了精細糧食，換換口味也是好的。
煮粥的黃小米不需要浸泡，大火燒開後小火煮15分鐘即可，盛出後靜置幾分鐘，可以看到表面會有一層“米油”。
以前吃飯時就經常聽爺爺奶奶的憶苦思甜，說小米加步槍是日子，而判斷一碗好米，就是看煮出來的米油是否多，是否厚。
米油也叫粥油，是煮米粥時，浮於鍋面上的濃稠液體， 米油更容易被吸收 。
小米粥是傳統又常見的一道食材。
現代人工作壓力大，房貸壓力大，車貸壓力大……各種壓力山大，我也不例外。
如果覺得光煮小米太單調了，可以嘗試幾款搭配：小米蒸排骨，小米南瓜粥、小米煎餅、山藥小米粥、或紅棗桂圓小米粥等等，發揮你的想像吧。
去年又在山西走了一大圈，品嘗了各個品種的小米，終於定下廣靈縣城城南5公里，宜興鄉一帶的廣靈小米，這裡四季分明，無霜期長，水清澈見底，和我老家的山清水秀很相似。
這次阿蓮還學回來一些小知識：
看色澤
好的黃小米，色澤均勻沒有其他雜色，富有光澤。
被我們篩選掉的小米顏色偏暗，顆粒不飽滿。
聞氣味
好的黃小米有一股小米的正常氣味，不會有染色素、黴變刺鼻的氣味。
被我們篩選掉的小米有黴變的刺鼻氣味。
嘗一嘗
好的黃小米煮出來米油豐富，嘗起來微甜，口感順滑。
被我們篩選掉的小米煮好後米油量少，有些會有微苦味、澀味。
用手搓&泡米水
好的黃小米用手搓揉，不會在手上留下顏色。
用水清洗時不會馬上變色，淘洗後的淘米水只有微微的淡黃色，浸泡一段時間後會變渾濁，這是因為米中含有細糠，並非染色哦。
我願望用一碗小米粥，養刁你的胃
你，敢試一試嗎？
廣靈黃小米://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w5003-15364909315.3.HYzo24&id=545961607191&scene=taobao_shop;相思蓮>>