如果您的孩子經常動來動去、無法安靜地待在一個地方，那他(她)可能就是新加坡兒科專家們正在研究的"情緒不穩定兒童"。專家發現，兒童的情緒不穩定大都是偏食所引起。
偏食的孩子容易情緒不穩定
不 少孩子有偏食習慣，雖然偏食不是病，但是長久的偏食會影響各種營養物質的吸收，尤其在兒童時期，生長發育旺盛，需要各種物質的補充。偏食會造成某種營養物 質的缺乏，正如造房子。如缺少某種材料，造出的房屋不會牢固一樣，會引起兒童生長發育障礙。偏食會對孩子性格有影響。有些孩子偏食含有酪氨酸和水楊酸鹽較 多的食物，如掛麵、糕點、杏等或偏食有較多調味品的食物。就易有任性、好動、注意力不集中等多動症表現。偏食葷菜的孩子，血中5-9色胺水準升高，會產生 暴躁易怒，喜動好鬥。不聽勸阻等不良表現。偏食甜食的孩子，消耗了體內大量維生素B1，會使丙酮酸、乳酸蓄積。出現情緒不穩定、好哭鬧、愛激動等表現。
調 查發現，愈不喜歡蔬菜的兒童，其咬合力愈弱。而且不喜歡吃蔬菜的孩子有蛀牙也比較多，蛀牙多則不能用力咀嚼。牙齒好壞關係到咀嚼功能，而咀嚼可以緩和緊 張、焦慮。腎上腺激素的分泌也與穩定情緒有關，緊張或饑餓時，血液中的腎上腺素分泌的激素就會增加，這種激素就是所謂鬥爭激素，作用是"拼命咬住獵物，不 達目的絕不退縮"。但是咬合力差會減少體內的"鬥爭激素"的分泌，致使緊張、焦慮得不到緩解。
此外， 從營養學的觀點來說，不喜歡吃蔬菜也 對情緒不利。蔬菜中的鉀有助於鎮靜神經，安定情緒;相反地，動物性食物，或食鹽、味精、小蘇打之中的鈉會使神經興奮。另外，體內過剩的鈉能否順利排泄出 去，鉀扮演著很重要的角色;不喜歡吃蔬菜者，通常無法攝取足夠的鉀，因此，多餘的鈉無法全數排出，殘留在體內，變成焦慮、情緒不穩定的主因。
家長如何幫助孩子糾正偏食？
(1)糾正偏食早開始：：由於嬰兒期極少或根本沒有接觸過苦味或酸味食物，到幼兒時就會對這類食物極不適應。所以在要兒期有意識地讓寶寶接觸苦味或酸味食品，可以預防今後出現偏食。如給予少量有蔥姜的魚湯、米醋湯麵、含少許胡椒的菜湯等。
(2)家長應注意烹調方法，食物要多樣：烹調時要做到色、香、味俱全，引起孩子對食物的興趣。如除了白煮蛋外，還可蒸蛋、炒蛋、煎荷包蛋等。不愛吃蔬菜的孩子，父母可將菜剁碎後放在粥或飯內給孩子吃。也可在孩子喜吃的食物中夾雜些他不愛吃的食物。
(3) 吃飯時家長要善於誘導：家長在進餐時應有意識地培養和教育孩子葷素菜均食，有啥吃啥。對那些不愛吃蔬菜的孩子，家長要耐心告訴他們吃了蔬菜會長得高，身體 好。家長的語言暗示對孩子影響較大，所以父母在相互談論時，可以利用孩子在的場合下多談偏食的害處。對那些偏食較頑固的孩子，家長不要用強制手段硬逼孩子 吃下他不愛吃的食物，否則造成逆反心理。可採用獎勵的方法，比如吃了他不愛吃的食物後，滿足他出外玩的要求。
(4)家長首先做到不挑食：在與孩子吃飯時要避免說什麼好吃，什麼不好吃，否則在孩子的腦中會印下“愛吃”、“不愛吃”的不良習慣。
(5)創造良好的就餐氣氛：在餐桌上切忌訓斥和打罵孩子。由於偏食習慣不同，可將偏食小孩聚在一起吃，他們看到自己不愛吃的菜被別的孩子吃得津津有味。也會嘗試起來。優美的環境可增進孩子的食欲，如橙黃色的飲食環境有助於改掉孩子的挑食習慣。
應值得注意的是，有些孩子患慢性疾病，如貧血、肝炎、鋅缺乏等也會導致偏食習慣，此時家長應帶孩子到醫院診治。從源頭上治好孩子偏食習慣。