上溯千年，醃，曬就是保存食物的方法。
一代一代的流傳下來
變幻出無盡的美味
曬依賴陽光和流動的空氣
這一切平靜而自然
溫度與鹽的共同做用下
牢牢鎖住食物的鮮味
保留住了食材最原始樸素的味道
溫度與鹽的共同做用下
激發了肉的鮮香
這是一個漫長等待的過程
傳統醃制是經過鹽或者是醋等醃制料來進行醃制
食鹽的滲透作用可改良風味並避免保存不良
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激發了肉的鮮香
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