為了提高客人吃食享受，礁溪長榮鳳凰酒店另外準備了油花分佈漂亮的伊比利豬肉讓客人涮食。
吃重慶麻辣鍋，鴨胗也是必嚐涮料，長榮鳳凰酒店的廚師還以刀工刻花，讓〈小天鵝〉廚團印象深刻。
吃麻辣鍋一定要吃毛肚，中國麻辣鍋名店重慶小天鵝廚藝團隊自今日起客座礁溪長榮鳳凰酒店煙波庭餐廳。重慶小天鵝首席執行官馮雷表示，品味正宗川渝麻辣鍋時，毛肚、皇喉等牛雜是非吃不可的涮料。因為，麻辣鍋是從最早的水八塊、毛肚火鍋一路演變而來。
除了傳廚藝、說典故，重慶小天鵝的內外場團隊這回來台，也與嗜吃紅鍋的麻辣控分享正宗重慶麻辣鍋的湯頭底料如何製作？重慶人吃麻辣鍋時的涮食順序，以及想吃點辣，又不能吃太辣的人如何避辣，是一次難得的辣鍋饗宴。
四川飲食偏辣，且無辣不成菜，而重慶人則尤其嗜吃麻辣鍋，麻辣鍋更被稱為重慶的名片。而毛肚所以為馮雷口中重慶麻辣鍋的頭號涮料，關鍵原因是重慶麻辣鍋的前世，是源于重慶江北碼頭給船工吃的水八塊。
重慶小天鵝在中國除是中國馳名商標企業，多並次蟬連中國企業百」，並躋身"中國10大連鎖火鍋品牌"與"中國火鍋底料10佳品牌"。而其麻辣鍋則以辣而不臊，且辣得有層次韻味獨步紅鍋業界。
享受重慶小天鵝麻辣鍋時的涮食程式也有講究。劉強說，吃麻辣鍋的涮食SOP是：1、先涮下水與肉類等葷食材料，2、再涮根莖類蔬菜瓜果，3、最後才是涮食葉菜類食蔬。
這回重慶小天鵝來台，除湯頭底料是四川原汁原味，為了提升食客更高檔的美食體驗，除毛肚、黃喉、鴨胗與鴨腸外，礁溪長榮鳳凰酒店還另外準備了諸如：伊比利豬肉、臺灣松阪豬、美國Prime級沙朗與去骨牛小排，以及龍膽石斑魚肉和龍蝦、干貝等海鮮涮料，讓食客可以更豪邁大器的啖鍋。
到重慶必吃麻辣鍋，吃麻辣鍋必嚐小天鵝，顯示重慶小天鵝在重慶乃至中國麻辣鍋界早已建立口碑和名度，如今臺灣麻辣火鍋控不必赴重慶，在礁溪長榮鳳凰酒店就可嚐到啦。
在重慶吃麻辣鍋是沒有辦法以Prime級美國去骨牛小排為涮料的，礁溪長榮鳳凰酒店這次卻有準備。
重慶麻辣鍋源于市井「水八塊」，所以毛肚、血旺與黃喉(如圖)等下雜，是必嚐涮料。
除正宗重慶麻辣鍋外，重慶小天鵝客座礁溪長榮鳳凰酒店另外有香濃的菇菌鍋可以選擇。
享受重慶麻辣鍋時，葉菜類蔬菜通常是最後才下鍋涮食。
吃麻辣鍋要避辣，可以從湯頭滾沸處撈菜，如此紅油較少。