小時候任性不愛喝粥，專挑著對口的配粥小菜一頓狂吃，總是惹得父母勃然大怒，長大後漸漸明白父母的好意，油油膩膩的大魚大肉吃多了不易消化，每週吃一次簡單樸素的小菜配粥，才是開胃爽口的養生絕學。其實，不光粥的做法有千萬種，清淡開胃小菜也分地域的喜好，像重慶人可能會熱愛偏辣偏麻的拌菜，揚州人比較偏愛醬菜等，今天，我們就跟著地圖來嘗鮮嘍~
▽辣白菜
辣白菜最早是朝鮮族世代相傳下來的一種佐餐小菜，算是地表性質的朝鮮風味了，經過多年的延續已經變成南北方普及的食物，東北人配粥時尤為偏愛。此款原生態環境滋養出的辣白菜，經過醃制釋放天然發酵的濃香與酸爽。由於發酵時間長，醬香濃郁，配粥吃很開胃的說停~
▽四川泡菜
四川人一年四季都會做泡菜，把它作為清晨配粥的開胃小菜，這道白蘿蔔泡菜在四川乃至全國都家喻戶曉。吃過川菜的小夥伴們可能常會在川菜館看到這道開胃又寡淡的白蘿蔔泡菜，放入嘴中味道鹹酸，脆生酸爽，淡淡的蘿蔔香味撲鼻，一口粥一口蘿蔔，開胃又提神，還可以佐酒食用哦！
▽五仁醬丁
五仁醬丁的鮮香味美，是每個山東人腦海中無法忘卻的家鄉味道，無論是家中有客人來訪還是簡單優雅的早餐，它都是餐桌上不可或缺的小菜，蘿蔔丁的脆爽混合著蘭花豆的鮮綠，澆上秘制的調料，顏色和味道純正鹹香，和饅頭、粥搭配，好吃到停不下來。
▽泡椒藕
酸辣藕帶是大江大河大武漢人民的經典的開胃菜。不管是吃粥吃油膩的食材都可以上一盤泡椒泡椒藕，泡椒與藕帶的搭配將食材的鮮美滋味得到了完美釋放，藕絲在口中纏連，口感脆爽酸辣，頓時食欲就呼嘯而來。
▽醋泡薑片
萊蕪生薑是山東特產，有兩千多年的種植歷史，曾在古代是上供朝廷的貢品，後來使用陳醋浸泡逐漸演變成養生小菜，成為福建人早餐餐桌上的一份配粥小菜，醋泡薑片的口感酸澀辛辣，擁有濃濃的陳醋風味，配粥實用，是男女老少皆宜的暖胃祛濕養生良方。
▽揚州醬菜
揚州醬菜已有千年歷史，無光和粥是絕配，還是清代宮廷間的御用小菜，去過揚州可能有幸品嘗到揚州醬菜偏甜鮮脆的風味，古樸的食材延續著傳統的精髓，地環經過秘料醃制，微微的甜味增加了鮮爽口感，是每一頓粥食的絕佳下飯菜。
▽鴨蛋
高郵鹹鴨蛋是江蘇省高郵人必選的配粥小菜，北宋秦少遊出遊此地，還買了高郵鹹鴨蛋贈予恩師蘇東坡。剝開堅硬的蛋殼，鮮嫩細膩的蛋白暴露在空氣中，切開蛋冒出噴香的橘紅金油，趕緊咬一口直冒油的沙沙爽口的蛋黃，搭配著鮮嫩的蛋白怎一個香字了得！
▽海帶絲
海帶絲沿海城市特有的配粥小菜，海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，因其生長在沿海地帶，柔韌性強而得名。涼拌海帶絲是一營養價值很高的蔬菜，能夠補充人體缺乏的碘，同時具有一定的藥用價值。