在美國，一個名叫哈姆迪·烏魯卡亞的土耳其人讓希臘優酪乳風靡全球。
烏魯卡亞被稱為優酪乳界的約伯斯，他2005年創辦的公司Chobani被人們稱為優酪乳業中的蘋果公司。2012年Chobani收益達到10億美元，被 FasCompany評為全球最具創新50家公司之一，比肩Facebook。
2015年，Chobani被估值50億美元。
借助Chobani優酪乳，Ulukaya已經成為了億萬富翁，但是五年前這個優酪乳品牌機幾乎沒有收入。目前美國優酪乳市場大概65億美元，希臘優酪乳的份額占到36%。在紐約上州，Chobani有28家廠房，加上Fage、General Mills以及其他優酪乳廠商，紐約上州已經成為了優酪乳的矽谷。
“沒嘗過Chobani的優酪乳之前，你很難想像自己以前喝的東西是優酪乳。”顧客這樣評價Chobani。
傳統優酪乳簡直是一場災難
烏魯卡亞在土耳其長大，他每天能夠吃到醇厚的優酪乳，烏魯卡亞說：我母親過去做的優酪乳味道好極了。烏魯卡亞1994年來到美國學習英文，住在紐約上州，有一次他的父親到美國看他，抱怨美國的菲達乳酪（羊乳酪）實在太難吃，於是烏魯卡亞在約翰斯頓創辦了一家專門為餐館生產菲達乳酪的公司，這家公司至今還存在著。
烏魯卡亞認為，美國人喝了幾十年的優酪乳簡直是一個笑話，他們的優酪乳太稀、太甜、太假，人們被大公司玩弄了，它們不注重味道和健康，希臘優酪乳蛋白質含量非常高，脂肪含量非常低，也不含防腐劑，他認為，我們沒有任何理由將防腐劑加入到食品中去，我想告誡那些大傢伙，你們最好當心點，現在的顧客不同以往了，你如果不做正確的事情，他們遲早有一天會懲罰你。
即使對最大競爭對手Fage優酪乳，烏魯卡亞也一點都不客氣，Fage公司17年前將希臘優酪乳引入美國，號稱是美國最好的優酪乳，但是烏魯卡亞不以為然。
最狠一招：笨功夫做出的產品口碑
2004年的一天，烏魯卡亞在辦公室處理的垃圾郵件，看到一張明信片上面登著一個優酪乳公司倒閉出售的廣告，他隨手將它丟到垃圾桶，但是想了一會，烏魯卡亞把這個廣告卡從垃圾桶裡拿出來。第二天，他便參觀了這家倒閉轉讓的公司，雖然這家公司各種設備非常簡陋，2005年8月，他拿到了美國小型企業管理委員會的貸款，買下了這家公司。
他雇傭的第一名員工是土耳其一位非常有名望的優酪乳師Dogan，優酪乳是一種非常古老的食物，希臘優酪乳在歐洲和亞洲的以稠度聞名，因為優酪乳分離乳清後剩下的水分被濾出，從而產生更醇厚的乳脂狀產品。生產一杯普通優酪乳需要一杯優酪乳，但是生產一杯希臘優酪乳，至少需要3杯以上優酪乳。
為了分離出乳清，烏魯卡亞需要一個叫做分離器的機器， 在威斯康辛州他發現一個二手機器，花了50000美元。接下來幾個月，他和Dogan做了無數次試驗，他們想讓優酪乳保持良好的口感和質感，六個星期裡，他們測試了幾百種不同的方案，使用不同的細菌不同的溫度對優酪乳進行發酵。烏魯卡亞為了做出他滿意的優酪乳，常常在辦公室通宵達旦，午餐常常是在披薩加沙拉。經過18個月的試錯，烏魯卡亞和Dogan終於找到了正確的配方。
2006年，Chobani雇傭了第一個推銷員KyleO’Brien，開始的目標是每週賣出2萬盒，這樣公司就能夠盈利。“如果公司在36個月裡無法達到，我們會擁抱彼此，然後分道揚鑣”。O’Brien這樣說，但是很幸運，我們已經改變了優酪乳行業，這讓我很高興。
最初Chobani沒錢做廣告，因此商品包裝就變得和優酪乳本身一樣重要，在烏魯卡亞辦公室的一角的垃圾袋裡裝滿了各式各樣的包裝盒。他想做一種95毫米圓孔歐式的杯子，這樣更適合濃稠的優酪乳，烏魯卡亞聯繫了美國一家包裝盒公司，僅僅製造一個模具就要25萬美元，占到了公司營運資本的一半，人們對他說，就是一杯優酪乳，誰會注意那麼多的的細節。“人們打開它，品嘗它，我想讓喝優酪乳的人有一個非常好的體驗。因此我花了非常多的時間打磨每一個細節。”烏魯卡亞這樣說。