茶平凡、質樸、純淨，在注水一泡的那刻統統溶化在這爽口的瓊漿之中。茶是大自然的傑作，她集天地之風露，含英咀華，吐香蘊玉。茶水為精，茶香為氣，茶葉為神。善於飲茶的人，可使文人多幾分文人的雅趣。古人陸羽就被賣茶者敬為茶神；飲茶者頌為茶仙；事茶者奉為茶聖。
喝茶要有度，這個度體現在喝茶的量及茶的濃度。茶喝得過多，會使體內水分增多，心腎負擔加重;茶過濃，大腦會過度興奮，心跳加快、尿頻、失眠。可見，飲茶需要把握個“度”字。每天每人飲茶量的多少，與飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等都有因素。
以柿葉茶為例來說吧，一般喜歡喝濃茶的人，無非是茶裡的咖啡因和茶鹼刺激人體，柿葉茶中不含咖啡因茶鹼，因此，喝柿葉茶雖濃度高，但不會對人體有刺激作用。其他茶葉要適可而止。長時間飲用濃茶，咖啡因和茶鹼堆積對人體的傷害是加倍的。
就一般健康的成年人來說，平時飲用柿葉茶一日只要3克就好。對於勞動量大、體力消耗多、進食量也大的人，或對於從事高溫和接觸有毒物質職業的人，每日飲茶5克左右也是可以的。因為柿葉茶具有消炎解毒、利尿通便的作用。
對於老人、兒童及孕婦等特殊人群，飲茶量更要科學，一般以飲淡茶為主。對老年人來說，飲茶切忌過量過濃，因為攝入較多的咖啡鹼等，可出現失眠、耳鳴、眼花、心律不齊、大量排尿等症狀。建議老人兒童飲茶盡力飲用不含茶鹼咖啡因的茶。茶應以清雅為主。
淡淡的茶香，可使人們從繁雜瑣碎的日常生活中，走向人生的千姿百態。茶葉不僅具有山川精氣之靈氣，而且通過飲茶和品茗，更能使飲茶人淨化心靈，性情幽雅，高揚人格。一旦與友人相交，清茶一杯，細啜慢飲，相互內心之間，頓有一種心靈相通的感悟。