由於冰箱和冰櫃在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有霜淇淋出售，即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃霜淇淋。但是喜歡歸喜歡，在炎炎夏日出門買個霜淇淋成了一件非常困難的事，那我們為何不嘗試一下自己在家做呢？這樣就可以隨時享用。
既然是做冰淇淋，首先要購買一款合適的冰淇淋櫃。學過化學的都知道，冰在0℃開始融化，這個時候已經是冰水化合物。所以對於冰淇淋的製作環境要求就更高，一般來說只要達到-18℃以下，冰淇淋就能夠完好的保存，一旦高於這個點，霜淇淋中的空氣就會膨化，形成表面的塌陷，影響口感。 然後就是霜淇淋櫃的製冷速度，如果製冷速度不夠快，同樣也會影響霜淇淋的最終成型，霜淇淋櫃的製冷速度跟很多因素有關
1、環境溫度，在高溫的夏天，因為熱量的對流，製冷速度肯定要慢；
2、機組性能，優質壓縮機組蒸發快，蒸發器與箱體熱交換快，製冷速度也就快；
3、設備工藝，引進義大利產高壓發泡機、丹麥自動加液機，德國萊寶真空泵等精細化設備；工藝上採用大圓弧曲底設計，配手工食品藍，利於冰淇淋的存取。
在購買冰淇淋櫃的時候要問清楚達到-18℃需要多久時間，在高溫季節一個小時左右能夠達到-18℃就是一款合適的冰淇淋櫃。
有了冰櫃，接下來的事就輕鬆了，這個夏天，想吃出自己做的冰爽就全靠它。