話梅能舒腸健胃，生津止喝，其口感酸咸適中，開胃消滯，並能促進消化，藥店有售的原味話梅，酸味比較重。我們平時買到的話梅，多為醃制的，雖然甜酸適宜，但添加劑比較多，所以不宜多吃。而話梅最好的食用方法之一就是沖泡或者燉煮。這道話梅釀小排，酸酸甜甜，正適合秋季胃口不佳的時候食用。
需要原料：
肋排：400克
話梅：8顆
冰糖：1勺
鹽：少許
熟白芝麻：少許
薑：3片
八角：2個
生抽、老抽、料酒：適量
做法：
1、 排骨斬成小段，清水浸泡半小時，去掉血水。
2、用廚房用紙洗掉水分，擦乾水分後炸的時候才不會飛濺油。
3、鍋內放適量油，等油六成熱後放入排骨，中火炸至金黃。
4、 準備適量薑片，冰糖和話梅。
5、鍋內放少許油，融化冰糖起大泡沫的狀態。
6、放入薑片、八角和排骨，迅速翻炒。
7、放入沒過排骨1釐米左右的溫開水，這時候不急於放其他調味料，先讓話梅入味。大火開鍋後改成中火，燉煮15分鐘。
8、15分鐘後水剩了一半左右，接著放入各種調味料。
9、蓋蓋子再煮15分鐘，用中火。等快收汁的時候改成大火，讓湯汁迅速包裹排骨
10、臨出鍋撒上芝麻即可。