一直想和大家分享一下月餅的製作方法，但是卻一直沒行動，請原諒我是懶癌晚期。
不過在這個中秋佳節，我還是決定把教程給大家放出來，就算今年用不到，明年不一樣可以用麼？
我們今天就來做個蓮蓉餡的月餅（放心，五仁這麼高難度的，我也不會）
首先是做蓮蓉餡。
蓮蓉餡簡單方便，可以說是新手的最佳選擇。
材料：幹蓮子 白糖 植物油
做法：
1，幹蓮子浸泡3個小時以上（我是在前一晚泡上，第2天使用）
2，泡好的蓮子去心，洗淨。
3，放水煮蓮子，用高壓鍋壓的，壓好後洗次水，再用乾淨水浸泡10分鐘。
4，直接用攪拌機攪拌成蓉，方便省事。
（直接用寶寶的輔食機，很方便）
5，在鍋裡倒入一些植物油，加糖煮化（根據自己口味放即可，一次不要放太多，煮的過程可試味，不夠再加）
6，倒入蓮蓉翻炒，隨著水分蒸發，蓉糊越來越粘稠，炒到有些幹即可起鍋備用。（炒時小火，勤翻炒，以免炒糊）
我們的蓮蓉餡就這樣做好了！
當然，如果你實在很懶，就像我一樣是晚期，那也可以直接買現成的蓮蓉餡，只是缺少了手工製作的樂趣。
接下來就要進入正題，做月餅了。
DuangDuangDuang！
蓮蓉蛋黃月餅！
材料：
餅皮：
中筋麵粉100g
奶粉5g
轉化糖漿75g
梘水1g（又叫堿水，如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克堿面裡兌30克水，可以製成40克的梘水，堿面應該比較常見，在超市里也能買到，它又叫碳酸鈉、純鹼。不要買成小蘇打(碳酸氫鈉)）
花生油25g
餡料：
蓮蓉約500g
鹹蛋黃9個
表面刷液：
蛋黃水（蛋黃一個+蛋清1大勺調勻而成）
烤焙：
200度，中層，約20分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃液。
做法：
1.在轉化糖漿裡加入梘水攪拌均勻，然後加入花生油再攪拌均勻。
2.篩入倒進麵粉和奶粉。
3.揉成麵團。揉好的麵團包上保鮮膜靜置1小時以上。
4.準備好生的鹹蛋黃，如果鹹蛋黃比較腥，將鹹蛋黃放在植物油裡（OR米酒10分鐘）浸泡半個小時，可以祛除腥味。
5.麵團靜置好以後，根據需要分割成小份。
6.把蓮蓉餡也分成相應的小份。
7.把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃。夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在麵團中間包圓。包好以後，拍一點麵粉放入月餅模，壓造型。
8.在月餅表面噴點水，放進預熱好200度的烤箱烘焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃液（只刷表面，側面不用刷），再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色就可以了。一共大概需要烤20分鐘，時間可以根據自己的實際情況來調整。
9.月餅剛烤好餅皮是比較幹硬的，要有1-3天的回油期。
然後就，可！以！吃！啦！
還等什麼？等明年？又沒人規定月餅一定要中秋才能吃~