款款簡單易做，輕輕鬆松在家做出高檔家宴。比餐館經濟，比餐館吃得更滿足，
比餐館健康。最重要的是比餐館溫馨！
家有家的意義！
孔雀開屏魚
做法：
1、鯿魚去掉頭尾，從魚背向魚肚每隔0.5釐米下刀，魚肚保持相連不斷。
2、切好的魚身放鹽、料酒、胡椒粉醃制20分鐘。
3、圓盤放薑墊底，倒入一半調製好的蒸魚醬油，胡蘿蔔切菱形和魚身按扇形擺好。
4、蒸鍋水開後大火蒸5分鐘，關火燜3分鐘。
5、起鍋後淋上另一半蒸魚醬油，撒上小米椒、胡蘿蔔粒、小蔥段，燒滾油澆上上桌。
小技巧
1、關蒸魚味道的關鍵在於蒸魚醬油，醬油是調和而成，配方如下：半勺白糖、2勺清水、4勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺料酒；
2、切魚身時，魚脊椎骨比較硬，很難一刀切斷。下刀時魚背向外，用刀刃靠後的地方先切到脊骨，然後用另一隻手用力向下拍刀背，這樣切出來的刀口乾淨俐落。
荷塘小炒
做法：
1、蓮藕切片，荷蘭豆切菱形段，水發木耳去根，撕成小塊，百合瓣用溫水泡發；
2、蝦仁去線，放入沸水中焯過，瀝水備用；
3、水中加入鹽、雞精、油，放入蓮藕片、荷蘭豆、木耳、百合燙一下，撈出瀝水；
4、起鍋燒油，燒熱至六成熟，下入蔥花、蒜片、薑片嗆出香味；
5、將所有材料倒入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、白糖調好口味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
小技巧
1、蝦仁一定要焯水，才能保持彈嫩口感和外形，不然會炒爛。
2、焯水的時候加鹽和油是為了保持材料的色澤和脆爽，您也可以選擇其他材料不焯水來製作。
話梅排骨
做法：
1、排骨1斤刴成塊，瀝幹水分。放入油鍋中炸至變色，轉小火浸炸幾分鐘，撈出；
2、鍋內留底油，下入蔥段、薑塊嗆出香味，在下入番茄醬略炒，加入糖、清水煮沸。再放入排骨塊和話梅燒熟。
3、加入鹽，改用旺火收濃湯汁，加入米醋翻炒均勻，即可。
涼拌紅薯葉
做法：
1、取小碗白開水，加入生抽，麻油，鹽，攪拌均勻；
2、起鍋燒滾水，加入少量鹽和油。紅薯葉在滾水中焯燙1-2分鐘，撈起，抖散攤涼；
3、將1中的作料倒入紅薯葉中，撒上蒜末，拌勻即可。
芋頭老鴨湯
做法：
1. 洗淨宰好的老鴨，切塊，氽水撈起；
2. 芋頭洗淨削皮；
3. 陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；
4. 煮沸瓦煲裡的清水，放入鴨、芋頭、陳皮、薑，大火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽下蔥段調味即可食用。
孜然雞心
做法：
1、雞心去掉白色油脂，劃花刀，切薄片，用清水洗淨瀝幹；
2、鍋內加入植物油燒熱，下入雞心炸透，撈出瀝油；
3、鍋內留底油，下入蒜爆香，再加入辣椒粉、孜然炒香，放入雞心，加入鹽、糖、香油炒至入味，在放入香菜段炒勻即可。