自奶粉配方註冊管理新政向社會公開徵求意見後，關於奶粉配方的話題就一直在升溫中。奶粉配方，顧名思義就是奶粉中各種成分的配比方法，那麼?奶粉中有哪些配方成分呢?嬰童店導購又該如何認識奶粉營養成分表呢?
每一罐嬰幼兒配方奶粉外包裝上都按照國家標準展示著奶粉所含數量眾多營養成分，剛入行的新手導購看著覺得無從記起。下面這篇文章教你怎樣認識奶粉營養成分表。
【人體所需基本7大營養素是哪些？】
人體所需基本7大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維。
1、蛋白質：人體的血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都由蛋白質構成；參與組織的更新和修復；為兒童生長發育提供能源，是營養素之首；
2、脂肪：是組成人體組織細胞的重要組成成分，維持人體正常的生理功能、儲存供應熱量等。
3、碳水化合物：是人體最主要的熱量來源，維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質的代謝作用等（我們吃的米飯饅頭等許多主食就屬於高碳水化合物）。
4、維生素：是維持人體正常生理功能必須的一類化合物，既不提供能量，也不是機體的構造成分，但絕對不可缺少，如長期缺乏，即可引起代謝紊亂及相對應的維生素缺乏症。
5、礦物質：是人類不可缺少的營養素，幫助調節體內酸堿平衡、肌肉收縮、神經反應等。
6、水：是所有生物賴以生存的重要必須條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應等等。
7、膳食纖維：因其重要性，人們將它稱為人體必需的第7大營養素。分為水溶性纖維與非水溶性纖維。其吸水溶脹性有利於增加食糜的體積，刺激胃腸道，清除體內垃圾；可促進雙歧桿菌的發酵作用，改善消化吸收功能；還能增加腸道內有益菌，促進腸道內有益菌群生長，增強免疫力。
以上7大營養素中，蛋白質、脂肪、碳水化合物是熱能營養素，為人體提供能量來源；維生素、礦物質、水、膳食纖維雖不提供能量，但卻對人體正常健康運作起著不可或缺的重要作用。
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【首先，請記住奶粉所含的必須成份】
國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必需含以下5大營養素：包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。（看著好熟悉是嗎？這不就是人體所需的基本營養素嘛！哎等等，怎麼沒有水和膳食纖維呢？）
為什麼沒有膳食纖維？
近幾年人們才意識到膳食纖維的好處與重要性，所以將其譽為人體所需的第7大營養素。因此還沒有國家標準來規定它的必須添加性，所以在國標中還在可添加成份中。
但膳食纖維對寶寶有著積極作用，配方奶粉中的高含量蛋白如果寶寶沒有消化吸收好會減緩腸道蠕動導致便秘，所以配方奶粉中一般都會添加水溶性膳食纖維。
如果寶寶喝的奶粉中含有膳食纖維，那麼對改善寶寶的腸道健康，在寶寶消化、吸收、免疫、代謝等方面會有益處。
再複習下：國標規定了嬰幼兒配方奶粉必需含以下5大營養素：包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。
【再記住可添加成份】
國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分，包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。
這些都是可添加但非必須添加的成分，但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的，都是為了讓配方奶成份盡可能接近母乳！
請記住幾個重要營養素的黃金配比
1、乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6：4 ，才與母乳相似，易於嬰兒消化吸收；
2、鈣磷比例：母乳的鈣磷比例為2：1，所以鈣吸收率高，不易患佝僂病。而牛奶鈣磷比例1.2：1，鈣吸收率低，所以嬰兒不宜喝鮮奶；
3、亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)的比例：應為5-15：1 ；
4、鐵與維生素比例：維生素C是機體抗氧化劑之一，可助鐵質維持在二價狀態，促進鐵的吸收，同時減少機體其他易氧化的營養素被氧化。
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【最後記住不允許添加成份】
1、蔗糖、果糖：看奶粉成分表可知，碳水化合物是奶粉中含量最多的，主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜度是乳糖的5倍，不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
2、香精香料：衛生部公佈《食品用香料、香精使用原則》及相關附件，把包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品在內的20種食品，列為禁加食用香料、香精的範圍。國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。
3、現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精，但其添加量是在國標範圍內。一般含量占奶粉含量的10%—15%，如若超過30%，對其他營養素的配比就不科學合理了。其作用是防止奶粉結塊，延長保質期（乳業專家王丁棉如是說）。
4、特殊配方不含乳糖：市面上還有一些特殊配方奶粉，如配方豆奶粉是完全不含乳糖的，是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況，那麼不宜選用。
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【如何識別奶粉加工工藝？】
看“奶粉配料表”第一項：
如果寫的生牛乳、鮮牛奶、脫脂奶、脫脂牛奶的便是濕法工藝；
如果寫的優質奶粉、脫脂奶粉、奶粉、乳固體等，就是幹法工藝；
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【奶粉營養成份及作用】
1、蛋白質：
乳清蛋白：能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質的生物利用度，降低蛋白質總量，從而有效減輕腎臟負擔。同時，α－乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質，有助於嬰兒睡眠，促進大腦發育。
酪蛋白：也是優質蛋白，只是分子結構較大不適合寶寶弱小腸胃。
乳鐵蛋白：是母乳中的核心免疫蛋白，能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物，預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病；同時還可以促進嬰兒的生長發育和增強造血功能，為嬰兒構築起健康成長的第一道防線。
免疫球蛋白（IgG）：與抗原起免疫反應，生成抗原-抗體複合物，從而阻斷病原體對機體的危害，使病原體失去致病作用，提高機體抵抗力。
蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
2、脂肪：
β二油酸：單不飽和脂肪酸，寶寶易於吸收。
2-棕櫚酸：單不飽和脂肪酸，寶寶易於吸收。
結構脂OPO：幫助DHA、AA的有效利用，促進智力發育，使寶寶頭腦更聰明；幫助增加腸道雙歧桿菌的數量，改善胃腸道，啟動免疫細胞，降低胃腸道疾病發生率；促進鈣和能量吸收，幫助“便便”軟化防止便秘。
亞油酸：DHA前體，成人攝入可再體內轉化成DHA。
亞麻酸：AA前體，成人攝入可再體內轉化成AA。
AA：有利於體格和腦力的發育。
DHA：俗稱腦黃金，促進神經細胞和視力發育，改善人的記憶功能的作用。
3、碳水化合物：
乳糖：乳糖是嬰幼兒非常容易消化吸收的糖類，在寶寶消化系統沒有完全成長適應成人的食物之前，是寶寶必不可少的營養來源之一，但是奶粉中的碳水化合物不會全是乳糖，也會含有部分多糖（多個糖分子形成的大分子）和單糖（如葡萄糖等），也會含有一些其他的成分（比如定分），所以奶粉乳糖含量很高，但不全是乳糖。
單糖：最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是單糖，易溶于水，是體內最基本的能量單元，可直接被人體吸收利用，被貯存或轉換成其他糖類及能量。
低聚半乳糖：可幫助建立雙歧桿菌菌群，幫助雙歧桿菌生長，抑制有害菌，增強寶寶的免疫力；新生兒的消化功能比較薄弱，嬰幼兒奶粉中添加低聚半乳糖，可以改善寶寶的消化功能；
低聚糖：緩解嬰兒便秘，使腸道微生態接近母乳餵養兒。對改善嬰兒腸道功能、提高嬰兒腸道舒適度、增強免疫力有明顯的效果。
低聚果糖：能顯著增殖腸道有益菌，增強免疫力，保護嬰幼兒健康；促進鈣的吸收率達70.8%，可以促進寶寶生長發育；還能促進礦物質吸收和維生素合成，對寶寶營養吸收有非常好處；防治腹瀉和便秘；低聚果糖只能被腸道細菌吸收利用，不能被消化吸收，寶寶攝入後不易引起肥胖；
4、膳食纖維：
分水溶性和非水溶性膳食纖維，能增加糞便的體積和重量，加快腸胃蠕動促使排便，清除體內垃圾；促進雙歧桿菌的發酵作用，改善消化吸收功能；有一定的黏度，可形成膠質效應，能降低餐後血糖的升高幅度；吸附膽酸，減少膽固醇的合成；增加腸道內有益菌，促進腸道內有益菌群生長，增強免疫力；防止熱能攝入過多。
5、維生素：
維生素A：維持粘膜正常功能，調節皮膚狀態。説明人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵禦細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒發育。
維生素D：協助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發育；調節鈣磷代謝，促進腸道對鈣、磷吸收，維持血液鈣、磷濃度及骨骼、牙齒的正常發育。
維生素E：也稱生育酚，抗氧化劑、有助防癌。
維生素K：VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。
維生素C：也叫抗壞血酸，對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。
維生素B1：強化神經系統，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
維生素B2：也叫核黃素， 維持眼睛視力，防止白內瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，並有助於形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。
維生素B3：維生素B 3也稱煙酸，促進血液迴圈、使皮膚更健康、預防和緩解嚴重的偏頭痛。
維生素B5：也叫泛酸，製造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊癒，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術後的顫抖，防止疲勞。
維生素B6：保持身體及精神系統正常工作，維持體內鈉，鉀成份平衡，製造紅血球。調節體液，增進神經和骨骼肌肉系統正常功能，是天然的利尿劑。
維生素B7：也稱生物素，是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。
維生素B9：也稱葉酸，製造紅血球及白血球，增強免疫能力。有助於促進其腦細胞生長，並有提高智力的作用。孕早期葉酸缺乏可導致胎兒畸形。
維生素B12：也稱鈷胺素，製造及換新體內的紅血球，可防止貧血，有助於兒童的發育成長，保持健康的神經系統，減除過敏性症狀，增進記憶力及身體的平衡力。
維生素H，也稱生物素，合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白髮和脫髮，保持皮膚健康的作用。
維生素P：也稱生物類黃酮，防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細血管壁強度，防止瘀傷。
肌醇：維生素B族中一種，有促進生長發育，增進食欲，預防濕疹。
煙酸：就是維生素B3。
葉酸：就是維生素B9。
泛酸：就是維生素B5。
生物素：就是維生素H
6、礦物質：
礦物質分為常量元素和微量元素
◆常量元素：
鈣：為凝血因數，能降低神經、肌肉的興奮性，是構成骨骼、牙齒的主要成分。
磷:是骨骼、牙齒、細胞核蛋白、各種酶的主要成分，協助糖、脂肪和蛋白質的代謝，參與緩衝系統，維持酸堿平衡
鉀：維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。促進體內鈉的排泄，防治高血壓的作用。
鎂：構成骨骼和牙齒成分，啟動糖代謝酶，與肌肉神經興奮性有關，為細胞內陽離子，對所有細胞代謝過程都重要
氯：有助於調節營養素間的平衡，有利於保持奶粉的高品質。
◆微量元素：
鐵：鐵是血紅蛋白的重要部分，也是肌紅蛋白、細胞色素和其它酶系統的主要成分，説明氧的運輸，並將二氧化碳帶出細胞。
鋅：為不少酶的組成成分，如與能量代謝有關的碳酸酐酶，促進C02交換與核酸代謝有關的酶，調節DNA複製轉錄，促蛋白質合成，還參與和免疫有關酶的作用。鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成份或輔酶，對全身代謝起廣泛作用。(振奮食欲）
銅：對製造紅細胞、合成血紅蛋白和鐵的吸收起很大作用，與許多酶如細胞色素酶、氧化酶的關係密切，存在於人體紅細胞、腦、肝等組織內，缺乏時引起貧血。
錳： 可促進骨骼的生長發育；保護細胞中細粒體的完整；保持正常的腦功能；維持正常的糖代謝和脂肪代謝；可改善肌體的造血功能。
碘：碘是人體的必需微量元素之一，有“智力元素”之稱。健康成人體內的碘70%~80%存在於甲狀腺。碘能促進生物氧化；調節蛋白質合成和分解；促進糖和脂肪代謝；調節水鹽代謝；促進維生素的吸收利用；增強酶的活力；促進生長發育。
硒：提高人體免疫力；抗氧化、延緩衰老；保護修復細胞；參與糖尿病的治療；防癌抗癌；保護眼睛；提高紅細胞的攜氧能力；防治心腦血管疾病；解毒、防毒、抗污染；保護肝臟。
7、其他：
核苷酸（有5種）：維持免疫系統的正常功能，增加抗體產生，增強細胞免疫能力，改善腸道吸收功能，還能刺激雙岐桿菌生長，從而減少嬰兒腹瀉的發生。
牛磺酸：促進寶寶視覺發育，保護寶寶的眼睛，它還是大腦中含量最多的游離氨基酸之一，是大腦神經細胞間相互連接的介質，參與腦神經功能的調節，所以有促進腦細胞、視網膜發育，提高思維和記憶力。
葉黃素：幫助眼睛健康的關鍵抗氧化劑，保護嬰幼兒眼睛視力。
β胡蘿蔔素：維生素A的前體，在體內轉化為維生素A後，作用同。
膽鹼：是親脂肪性的維生素B族中的一種它能進入腦細胞，生成能幫助記憶的物質。所以有促進腦細胞、大腦神經系統的發育，提高思維和記憶力。
左旋肉堿：也稱L-肉堿，加強心臟動力，在脂肪氧化反應提供能量時起重要的作用，提高肝代謝功能。
卵磷脂：卵磷脂是生命的基礎物質，存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。
益生元：是益生菌的食物，有助於促進腸道內有益菌和有害菌之間的平衡，促進腸道健康，還可幫助重要礦物質的吸收。
酪蛋白磷酸肽（CPP）：被稱為“礦物質載體”，能增強腸內可溶性礦物質濃度， 能同時促進鈣、鐵、鋅吸收作用，充分保障快速生長期兒童發育的礦物質需求。
灰分：是一種物質中的固體無機物的含量，可以是鍛燒後的殘留物也可以是烘乾後的剩餘物。
嬰兒配方奶粉的分類
【嬰幼兒配方奶粉包括以下幾類：】
1、普通嬰兒配方奶
以牛乳為基礎之嬰兒配方奶，適用于一般的嬰兒。市售嬰兒配方奶粉成份大多可符合寶寶需要，但仍有些成份比例不相同。並且按月齡分為不同階段。可月齡來選擇。當發現所食用的嬰兒配方奶粉與寶寶的體質不合時，應立即停止原配方，改用其它品牌配方。
2、早產兒配方奶
早產兒因未足月出生，消化系統發育更差，此時仍以母乳最合適或使用專為早產兒設計之早產兒配方，待早產兒的體重發育至正常才可更換成嬰兒配方奶粉，主要成份(如乳糖改為葡萄糖聚合物、以及中鏈脂肪酸油取代部分長鏈脂肪酸油)已經修正為適合早產兒使用。
3、不含乳糖嬰兒配方奶
又稱為黃豆配方奶粉。此配方不含乳糖，乃針對天生缺乏乳糖酶的寶寶及慢性腹瀉導致腸黏膜表層乳糖酶流失的寶寶設計。 寶寶在拉肚子時可停用原配方奶粉，直接換成此種配方，待腹瀉改善後，若欲換回原奶粉時，仍需以漸進式進行換奶。
4、水解蛋白配方奶粉
又稱為醫瀉奶粉，其提供的營養可完全符合寶寶的需求，只是營養成份已經事先水解過，食入後不需經由寶寶的腸胃消化即可直接吸收，多使用在急性或長期慢性拉肚子，腸道酵素黏膜層受損，多種消化酵素缺乏之寶寶，或短腸症寶寶等。
【配方奶粉的分段】
嬰幼兒配方奶粉一般是根據寶寶月齡進行分段的，不同品牌時間段劃分不一樣。
目前中國市場上大部分奶粉品牌都是以0到6個月為1段奶粉、6個月到12個月為2段奶粉、1歲到3歲為3段奶粉劃分。
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