成都從來不缺味道極好的館子，
而味道好、年生久遠的爺爺輩老館
年輕土著們又曉得幾家？
今天就借這些老店，
讓各位胃口集體複個古。
重溫一下爺爺、爸爸那個時代的潮館。
陳麻婆川菜館高夀：150+
真資格有麻婆的川菜館
說起陳麻婆川菜館取名其實也是很尷尬的。
館子最早取名陳興盛飯鋪，但因主廚是陳春富之妻，
臉上有幾顆麻子，家最拿手菜品為豆腐，故改名為陳麻婆。
親們，改名時有考慮過麻婆心裡陰影面積嗎？
【麻婆豆腐】
四川賣麻婆豆腐的太多了，
不入味就真心尷尬了。
他家畢竟是發明這道菜的，
味道有保障，
豆腐嫩滑入味，
每次吃到沾滿花椒面的豆腐都超興奮！
【回鍋肉】
他家除了麻婆豆腐必點，回鍋肉也是一絕。
精選肥瘦相間的五花肉
切得剔透，採用傳統炒法，
豆瓣醬搭配豆豉、蒜苗一起炒，
特別得香，肉菜混到吃，超級下飯！
【夫妻肺片】
陳麻婆家的夫妻肺片也是值得推薦的，
紅彤彤的辣油裡有
牛心、牛舌、牛肚等，上面放了一些花生碎。
做工講究，肉大片薄真的很贊！
高記白家肥腸粉 高夀：150+
成都人鍾愛的肥腸粉
起源於清朝末年，
清光緒年間高家祖父和超在民間學得制粉技藝後，
便在蓉城南陵的白家場賣起肥腸粉。
【肥腸粉】
成都本地人來說，白家肥腸粉就能吃到地道的成都味，
而且價格便宜，軍屯鍋盔也必點
外皮酥脆。
華興街煎蛋面高夀：110+
沒有夜宵的面店不是好館子
清光緒二十六年正月，
廚師傅竹如在長順街開麵食店，
使用銅瓢、銅鍋、銅鼎始創“銅鍋煎蛋面
如今成都華興街銅鍋煎蛋面已有100多年歷史，
是成都大寫的百年老店之一。
他家營業時間長，
生更半夜餓了都可以到他家點碗面。
小譚豆花高夀：90+
一家既賣豆花也買面的館子
外地人一聽名字以為是專門賣豆花的，
老成都人會告訴你，
它實際是家麵館子。
真實的情況是，
它是一家既賣豆花也賣面、
同時還賣多種老成都傳統小吃的老館子。
盤飱市 高夀：90+
最有文化氣息的醃鹵店
盤飧市的店名，
出自杜甫名句“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”，
是不是瞬間覺得多了些許文人氣息。有人要問，到底是念盤sūn市，還是盤cān市？
杜甫詩中，念“sūn”，
可我是地道的成都人，卻讀“cān”，
盤飧市老闆都說音同”餐“，傳聞以前店名確實是盤“餐“市。
各位老成都是怎麼念的呢？
努力餐 高夀：80+
成都平民“速食店”的祖師爺創辦人車耀先曾在餐館牆壁上留下一副對聯“要解決吃飯問題，努力，努力！
論實行民生主義，庶幾，庶幾！”
故取名為努力餐。
【宮保雞】
宮保雞丁很正宗~
雞丁腰果和蔥粒，不辣味道正宗
菜品質量穩定，雖然好吃，菜品也精緻，不過價格小貴。
【藿香魚頭】
藿香魚頭味道也很正，
選用花鰱的
魚頭更肥、有肉、相對其它魚頭比起來較大
而且肉質也會更細嫩。
燒制足夠的時間
藿香的清香會跟魚頭的鮮香更好的融合。
耗子洞張鴨子 高夀：80+
酒香不怕巷子深
創辦人張國良1928年起就和父親在提督東街和署襪街的口子上擺攤賣燒鴨子。
地理位置很尷尬，外面是茶館，
裡面是酒店、旅館，巷子深、進口小，所以說得名“耗子洞”。
【樟茶鴨】
選用樟茶葉煙熏，然後上鍋蒸，最後在油鍋裡頭跑一道。出來的口感就是外皮酥脆，肉嘎嘎略帶煙熏味。
帶江草堂 高夀：80+
郭沫若都喜歡的老館子
由四川鄲縣人鄒瑞麟創辦，以經營魚鮮風味菜為特色。
郭沫若先生品嘗後曾作詩一首，
想必也算是他家的鐵粉吧。
【大蒜鰱魚】
一道大蒜鰱魚不知道征服了多少吃貨。
蒜香味完全融入了料汁，
家常味型不會讓人抗拒，
稀溜耙的大蒜無意中成了搶手的主角，鰱魚的肉質沒的說！
洞子口張老二高夀：60+
老店、老人、老味道
張老二涼粉不只是店鋪老，其經營的方式仍保持著以前國營飯店的做派。
顧客吃之前都得先買票，這票據是一種相當有“歷史感”的紙片，
上面寫著品名和價格。
【涼粉】
每一碗分量雖小，但搭配起來點單，可以多吃幾種類型。涼粉種類很多，黃白涼粉、煮涼粉、豌豆涼粉、鏇子涼粉
等等...
曾記老號婆婆紅板兔高齡：50+
週末隊伍排成“貪吃蛇”
熟悉這家鹵菜的人並不多，但至少有四、五十年的歷史了，以前是在居民院裡面賣，
賣的是個老婆婆，沒怎麼宣傳，來買的大多是熟客。前段時間，張靚穎還推薦了這家店。
【紅板兔】
紅板兔色澤紅亮，肉質幹香，看似鹵過，聞起來會有淺淡的鹵香，
喜歡重口的朋友可以撒上搭配的海椒面，吃起來安逸得很。
來源：成都潮生活