嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
惟憂碧粉散，常見綠花生。
最是堪珍重，能令睡思清。
中國茶文化歷史悠久，源遠流長。品茶萬千，這些茶中的“奇葩”，可遇而不可求。
一、琴魚茶
琴魚茶流傳於皖南涇縣，是一道具有獨特風味的茶中佳品，因用琴魚製作而得名。在配有調料的沸湯裡燙熟，再鋪於竹器中烘烤而製成。琴魚幹大小如海蜒，只是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細鱗。琴魚僅產於涇縣之北的琴溪，平時深匿于石隙，在清明前後十余天才露面，自唐代起一直被奉為貢品。
據考證，琴魚屬櫛蝦虎魚，與廬山石魚同屬一類。琴魚茶沒什麼茶味，有的只是腥味、鹹味與鮮味，倒是小魚在杯中的姿態頗具觀賞性。看來，琴魚作為茶食較合適，也可制肴湯。不過食品店中那些琳琅滿目的休閒小食(小魚幹)，不但色澤比它豔麗，味道也更勝一籌。
二、辮子茶
辮子茶是普洱的一種，採擇于雲南臨滄茶區百年以上樹齡的老樹茶中上乘茶青，經特殊方法進行殺青，採用傳統工藝，純手工編織成辮子狀。此茶餅外形似辮子狀，條索分明，清晰，選料極佳，梗嫩、葉厚、芽肥。湯色透亮，茶氣濃厚，茶性柔滑，芳香醇郁，回甘悠長，具有清熱、解暑等保健之功效。
明清時期流傳下來，保留在神秘的少數民族傈僳族的制茶工藝中。據俐侎人的“哚唏”(先生)傳唱，辮子茶又稱“頭人茶”或“朝貢茶”，就是採用茶山裡最古老、最好喝的茶，用早春第一最好的芽，單片殺青，單個揉撚，單個壓制，並用傳統工藝精製而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子狀。人們認為“辮子茶”彙聚天地的靈氣，“尼摩”(祭師)也認為“辮子茶”的辮結越長，預示著當年的事務將更加順利。因辮子茶的製作工藝相當耗時，這一歷史製作工藝也慢慢的淡出了普洱茶的舞臺。
三、蟲屎茶
蟲屎茶又名“龍珠茶”，是生活在廣西、湖南、貴州三省區交界處的苗族、瑤族等少數民族喜歡飲用一種特種茶。當地老百姓把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，從而引來許多小黑蟲，當這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉後，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘餘莖梗。用篩子去殘渣，取其蟲屎，美名“龍珠”。把它放在鍋上炒幹，再按蜂蜜:茶葉:蟲屎=1:1:5的比例混合後複炒，蟲屎茶便炮製而成。
此茶是黑色顆粒，宛似菜籽。取一點投入已沖有開水的玻璃杯中，初時有些顆粒浮於水面，繼而釋放出一根根褐絲，漸漸暈染開來，猶如晨煙，彌漫於杯中。茶水變成了琥珀色，散發出陣陣清香，啜上一口，醇厚甘美。蟲屎茶含有多種營養成份和活性物質，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血也有一定療效。
四、女兒環
女兒環屬花茶類，是陰性茶中的精品。採用上等綠茶做原料，經手工精心製作而成，保持生葉的鮮綠特點，外形圓卷狀香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。此茶外觀造型獨特，香氣和滋味亦別具特色，清湯葉白，十分可愛。
女兒環採用海拔在1700~1800米之間和自然生長的猛庫種的幼嫩茶芽為原料，經攤放、蒸氣殺青、輝鍋、篩分、整理等工序精製而成。其外形如女孩子的耳上的環，色澤綠翠，內質清香、味醇、泡入杯中芽包綠翠，猶如出水芙蓉，栩栩如生。品飲時最宜用玻璃杯沖泡，取其3克，攝入杯中沖沸騰水200毫升左右，3--5分鐘後，就可聞香，觀色、品味。
五、芽孢茶
芽孢茶，普洱茶樹的芽孢。外形類似於微型竹筍，它不同於茶葉發出來的嫩葉，而是一個白色的芽孢，業內人士一般不把它歸到普洱茶類裡。芽苞是普洱茶春茶剛剛開始採摘的第一批採摘出來的。到後期的採摘中，就很少有芽苞了，純為一芽，沒有葉片，產量極少，每年只有一次，與其他所有的普洱茶均有明顯不同。
這款茶湯色黃、亮、透、香，聞起來有花香和蜜香。開湯後頭幾泡湯色象白開水，但有強烈的花蜜香和甜味，入口清甜、爽口，比較耐泡，可沖10泡左右。滋味較淡應該比較適合女性的口感。
六、雪茶
雪茶在納西族語中為“閣楞”，意即“長在岩石上的茶”，是一種地衣，屬松蘿科。其得名既由於其色如雪，也由於它長於雪山——在海拔4000-4200米雪線附近的陰濕岩石和苔地上，是麗江珍貴土產。陝西太白山也有此類的茶。
《本草綱目拾遺》：雪茶，出滇南，色白，久則色微黃，以盞烹瀹，清香迥勝。形似蓮心，但作玉芽色耳。按雪茶出雲南永善縣，其地山高積雪，入夏不消，雪中生者，本非茶類，乃天生一種草芽。……入腹溫暖，味亦苦例秀美，較他茶更厚。
雪茶呈絲瓜絡，灰白色。沏上一杯，稍頃，水色成明黃色，微啜一口，味似中藥膨大海，也與夏枯草茶相似，醇而可口，無絲毫青草氣。雪茶在非茶之茶中屬好喝的一類。還有種鐵銹色的“紅雪茶”，沏後茶色淡紅，口味與白雪茶相似，只是味微苦，稍後即回甘。雪茶可作藥用，有清熱生津、清心及清肝明目的功效，能治咽喉腫痛、口腔潰瘍、肺炎咳嗽、神經衰弱、高血壓、糖尿病等。一次服用2-4克。可單獨泡，也可加茶葉。
七、苦瓜茶
苦瓜茶是以優質新鮮的苦瓜和蓮子心為主要原料，保留了苦瓜的天然生物活性，是一種品質純，易沖泡，清香，味道佳的茶。據《本草綱目》記載，“苦瓜，其瓜性味，苦寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目，其子性味，甘苦無毒，益氣壯陽。”
苦瓜茶就是以新鮮的優質苦瓜為原材料，在烈日下或者使用機器高溫烘烤成苦瓜茶，保證其苦而不澀、色澤橙黃、滋味清香、醇厚爽口的原有自然風味。脾胃虛寒、腹部冷痛、泄瀉者忌用。