我喜歡烘焙，是因為它能讓我從喧囂的生活中靜下來，日復一日的匆忙中，我們總要嘗試去尋找到屬於自己的小世界，細細的做著一件事的時候，往往更能放空自己。容許我們一頭紮進烘焙的時光，暫時抽離生活的瑣碎，在打發奶油的過程，在等待發酵的時間，在裱一朵花的專注裡沉澱自己。
在烘焙糕點的時候我更偏愛芝士系，不只是因為好吃，也是在國外這兩年養成的習慣，焗飯、意面、披薩都不可缺少，慢慢的芝士有點變成了類似糖的存在，讓我在喜愛裡又多了一份習慣。好的食材才能呈現出好的口感，這是烘焙的定律，因此，在食材選購上，我可以說是有一些挑剔的，麵粉、糖、奶油、芝士等材料，我基本都是根據其他人的推薦，一一嘗試後在選擇比較適合的，在這方便還算小有心得。關於烘焙的教程，在靠譜的美食書或者網站都能尋得，這裡要跟大家分享5款口碑芝士的對比，供大家參考。
這次選擇了菲力、kiri、鐵塔、大利年和安佳這五個品牌進行評測，其實澳洲還有一款MG芝士也很不錯，但是因為國內的認知度不算很高，這次就先不加入，讓我們來看看這5款經典。
（1）風味
比較芝士的味道，主要可以分為鹹酸甜三類，用於製作芝士蛋糕及調味搭配的參考；奶味濃淡依個人偏好選擇，但多數人喜歡濃郁的奶味。這其中：
口感酸類：卡夫；
口感鹹類：鐵塔＞Kiri＞大利年；
口感甜類：安佳。
奶味從濃到淡依次為：Kiri＞大利年＞鐵塔＞安佳＞菲力。
（2）口感
芝士的口感越順滑，越適合細膩的甜點，同樣通常多數人也喜歡細膩的口感。這其中：
細膩度依次為：Kiri＞大利年＞鐵塔＞安佳＞菲力。
（3）順滑度
製作芝士蛋糕時，芝士的軟硬和攪打時的順滑度，會直接影響到甜品的口感。這其中：
質地偏軟：Kiri和鐵塔較軟，好打散；
質地偏硬：菲力、大利年和安佳偏硬；
順滑度由高至低依次為：Kiri＞菲力＞鐵塔＞大利年＞安佳。
◇ 菲力油奶芝士
產地：澳大利亞
平均價格：11元/100g
烘焙表現：★★★★☆
穩定性最好，適用性最廣，顏色最有表現力，味道也是最酸，質地軟，類似霜淇淋的質感。是製作紐約芝士的最好選擇，新人上手很合適。包裝為250g原裝，使用和保鮮都很合適，家庭烘焙購買也不需要有負擔。
推薦使用：與芝士相關的使用都可以。
◇ kiri奶油芝士
產地：法國
平均價格：10元/100g
烘焙表現★★★★★
奶味最香濃，口感最細膩順滑，膠制感明顯，切面光滑，些許的類似布丁狀。質地跟其他奶油乳酪都不一樣，很好鑒別。。儘管只有1kg的包裝，存放不太方便，但烘焙中表現超贊，依然很值得推薦，此處提醒：購買分裝需謹慎，芝士類對於分裝的要求很高，很容易影響品質。
推薦使用：各種芝士蛋糕，餅乾，烹煮，麵包，抹醬等。
◇鐵塔奶油芝士
產地：美國
平均價格：6元/100g
烘焙表現：★★★★☆
口感最為輕盈，奶味適中，質地較稀，定型能力一般，做凍芝士特別適合，不適合做奶油霜。價格比較有優勢，不方便的是，市面只有1.36kg和2kg原裝包裝，也要考慮分裝的風險。
推薦使用：凍芝士，輕乳酪蛋糕，餅乾，烹煮，麵包等。
◇大利年奶油芝
產地：澳大利亞
平均價格：5元/100g
烘焙表現：★★★☆☆
從價格和品質上都有很強的競爭力。奶香濃郁，細膩順滑，穩定性好，各種使用中都有不錯的表現，是性價比很高的一款奶油芝士。
推薦使用：各種與奶油芝士相關的使用都可以。
◇安佳奶油芝士
產地：紐西蘭
平均價格：7元/100g
烘焙表現：★★★☆☆
口感較輕盈，味道真實自然，後味略膻；攪打效果一般，有顆粒感，最不易融化，質地也最厚重，適合做奶油霜，用來製作芝士蛋糕時，建議將芝士糊過篩，也會有相當不錯的表現。
推薦使用：凍芝士，重芝士，餅乾，烹煮，麵包，奶油乳酪霜。
做甜品是一個需要思考的過程，在烘焙中你會得到什麼體會，可能只有你親手去試過才能知道。一點一點完成自己的最初設想，讓自己獲得更多的快樂和成就感。