萵筍是一種很常見的蔬菜，可是卻很少人喜歡吃，只把它當作一種普通的蔬菜。可就它的保健功能來講，卻極不普通，趕快來看看它有哪些不普通的功能吧！
萵筍的營養價值
1、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
除了以上這些營養價值外，萵筍還有以下這些養生功效：
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、
強壯
機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
5、止血、止痛
萵筍葉有止血的功效，特別是牙齦出血時可含服萵筍汁。萵筍對小兒肚子痛或成人傷風腹痛有很好的止痛效果。
6、補血
萵筍所含的有機化合物富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人有利。
但是，再好的食物也有食用禁忌的，萵筍也不例外，那吃它有哪些需要注意的呢？
1.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
2. 萵筍中含有刺激視神經的物質，患有眼部疾患的人不宜食用。
3萵筍不宜先切碎再沖洗，這樣可使大量的水溶性維生素損失，使營養成分降低，故應先洗再切碎食用。