一直就想著做韭花醬，只苦於買不到原材料，因為韭菜花一年就只有這段時間有賣，今天看見這原材料，葉子如獲至寶，趕緊買一堆，四塊錢一斤，比起現今的油麥菜還便宜，買回來立即做起了韭花醬。
這韭花醬在《舌尖上的中國2》裡也介紹過，是一種非常好吃的調料，吃手抓羊肉的時候拌一點來吃很香，葉子更喜歡用來做吃火鍋的小料，今天這醬加了自己做的泡椒，味道更是與眾不同，很是一翻美味，做好後，葉子就開始呼親喚友，趕緊來家聚，要吃火鍋啦，啦啦啦
【主料】韭菜花600克
【配料】泡椒100克、大蒜一頭、生薑一大塊
【調料】鹽40克
製作步驟
準備好原材料。
韭菜花去掉根部，一盆水裡加入適量鹽，然後放入韭菜花泡十來分鐘。
一朵一朵地仔細沖洗乾淨，瀝去水分後再用涼開水洗一遍，這樣避免有生水，保質期會長一些。
生薑切成塊、泡椒切成段。
泡椒可以自己用個泡菜罎子來做，但是相對比較麻煩，也可以在網上直接買。
將所有材料放入攪拌機裡攪拌。我用的是破壁料理機來攪拌的，因為沒有水，所有要攪拌一下後要停一下，用筷子按壓按壓後再進行攪拌，可以用普通料理機的絞肉功能來操作。
我用的這款破壁料理機可以粉碎魚骨，功能很多，建議買下面這款升級版的，有加熱功能，更加方便。
還可以買這一款，絞肉餡啥的都非常方便好用。
將攪碎的材料加入40克鹽攪拌均勻。
裝入密封的玻璃罐裡，放入冰箱保存。
【小貼士】
鹽的比例一般要占到總體的10%才能保存時間更長，我用了泡椒，所以鹽放得少一些，吃起來比較鹹，做火鍋小料的時候需要稀釋。
您要是覺得自己做麻煩，或者不好買原材料，網上有做好的，而且也詳細解說了做法。