歷史證據顯示，優酪乳作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的優酪乳可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。
早在西元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代遊牧民族就已經製作和飲用優酪乳了。最初的優酪乳可能起源于偶然的機會，那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了，這就是最早的優酪乳。牧人發現這種優酪乳很好喝，為了能繼續得到優酪乳，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的優酪乳。
新鮮羊奶，與人類母乳分子很接近，因此對於過敏人群、易上火、吸收差的人很適用，對於體弱的人、老年人、兒童、孕婦，補鈣及吸收效果都很好。
那麼優酪乳究竟有什麼益處呢？
①常喝優酪乳可長壽
優酪乳是長壽的飲料，據諾貝爾獎獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對優酪乳的研究結果證明：優酪乳中含有一種生長活性因數，能增強肌體免疫機能，有利於身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲優酪乳的習慣。優酪乳有利於人類健康和長壽的原因可能有：1．優酪乳可增強人體免疫功能；2．降低血清膽固醇的水準。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克優酪乳，一周後可見膽固醇降低。 3.常飲用優酪乳能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘發生，有益幹預防結腸癌。因此，優酪乳在國外被譽為長壽食品。
蒙牛純牛奶，口味醇香，奶味十足。全脂滅菌奶，營養豐富。
②常喝優酪乳可防癌
過去，如果有人說優酪乳能防治癌症，一定會被認為是無稽之談。可現在，科學家已找到根據。前不久，美國科研人員證實：酸牛奶可以抑制腫瘤。他們先人為地使老鼠患上腫瘤，然後把它們分為兩組。一組的飼料中加酸牛奶，另一組則不加。結果，前者的腫瘤明顯得到抑制，與後者相比，瘤細胞降低30-35%。這一實驗表明，酸牛奶不僅含有天然的抗菌物質，還可以抑制腫瘤，因為優酪乳中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。乳酸能抑制大腸桿菌等有害細菌的生長，並吞噬致癌物質，使之不能發揮作用。
③如果喝牛奶腹部不適甚至腹瀉，那麼來試下優酪乳吧
伊利全脂純牛奶，中國三大乳業之一。奶源健康放心，奶香醇厚。
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受症。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇優酪乳來代替牛奶，而不必擔心乳糖。優酪乳因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用優酪乳不會出現腹瀉症狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。
④使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食欲不振、噁心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而優酪乳中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
⑤骨質疏鬆患者
優酪乳中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質疏鬆有一定的益處。在晚上喝優酪乳好處更多一些。因為從補鈣的角度來看，由於夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用適量富含鈣質的乳品很有必要。
優酪乳作為一款有著如此多優點的飲品，那麼我們應該如何製作優酪乳呢？
自製優酪乳需要在42℃～45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適宜生長溫度。但是，普通家庭自製優酪乳很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度或發酵不足，最終導致自製優酪乳的口感並不好。
優酪乳有這麼多的好處，其實我們在家就可以自製出營養、衛生、美味的優酪乳來，而且還可以根據自己的喜歡，放上應季的水果或者蜂蜜。濃厚醇香的優酪乳必定會為你的身體“添磚加瓦”，讓你胃口大開，身體倍兒棒！
材料：鮮牛奶
1000毫升，優酪乳菌1克
製作過程：
1.
優酪乳機內桶及內蓋用開水燙一下；
一款多功能的優酪乳機，不止是製作優酪乳，更能製作納豆米酒哦！如果你飽受了市場上對於優酪乳機是不銹鋼好，還是PP材質好！那麼，請你不要擔心！
2.
將燙桶的熱水倒入一些進外桶內，一會兒熱水就能變成溫水，不用擔心它會把優酪乳菌燙死；
這款是不銹鋼內膽！並且也是多功能的呦，優酪乳米酒一體！
3.
鮮牛奶和優酪乳菌準備好；
4.
將鮮牛奶倒入內桶中，再倒入優酪乳菌；
川秀雙歧桿菌，讓腸胃輕鬆吸收優酪乳中的營養物質，益生菌讓腸胃菌落更均衡。
5.
用乾淨燙過的勺子將其混合均勻；
6.
蓋上內蓋，將桶放入外桶內，外桶內的水量以不超過內桶高為宜；通電，自動加熱；
7. 6-8個小時，優酪乳就做好了；
非常小巧的優酪乳機，製作放心，使用方便。
如果你覺得單單為了製作優酪乳而購買一台優酪乳機不划算，那麼這款一鍋三膽的燉鍋，除了燉鍋特有的煲湯之外，還能製作優酪乳。
優酪乳入冰箱冷藏數小時後，用乾淨的勺子取適量放在杯中，再根據口味將水果丁或者蜂蜜加入其中。
根據你喜歡的口味來搭配應季水果，再淋上果醬或者蜂蜜吧！
鳳梨蜂蜜優酪乳，清爽怡人，酸甜適口。
紅心火龍果優酪乳，顏值高吧！
這讓人垂涎欲滴的草莓蜂蜜優酪乳啊！美美地來一杯都不過癮！
獼猴桃果醬，讓原味優酪乳更具風味！