最近搬家，新家的廚房讓人很有做飯的欲望，於是小九又重新擔起了家中“煮婦”的這一角色。但是廚藝不到家，葷菜不會做咋整？機智的小夥伴給了我一個很好的建議，那就是——拿雞蛋來湊。前有紫菜蛋湯，後有各種炒蛋，雞蛋君簡直是廚房的救世主哇！
話說，雞蛋自個兒就能變著花樣上餐桌 ↓
1、水煮蛋
水煮雞蛋是一道美味的菜肴，關鍵是簡單易做，是早餐必備品。雞蛋洗乾淨外殼，加水淹沒雞蛋，入鍋，用大火開始煮開，再用小火蒸煮幾分鐘。然後你再去刷牙洗臉化妝什麼的，解決完了“私事”，雞蛋也出爐了，配上牛奶或者豆漿可以開吃啦。
2、雞蛋羹
雞蛋羹相比水煮蛋，多了攪拌和加料這兩個步驟。先將雞蛋打散攪勻，加2倍蛋液分量的涼開水繼續攪。然後用屜布過濾氣泡，這可讓蛋羹更絲滑。接著，加鹽調勻，用保鮮膜封住，牙籤戳幾個小洞，放入蒸鍋隔水蒸。等到蛋羹成型時（10分鐘左右），撒上蔥花，淋上香油即可開吃。
蒸雞蛋羹，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但是要注意，雞蛋要用涼開水，不宜用生水或開水，否則會破壞雞蛋的營養價值和口味。
3、荷包蛋
雞蛋表面洗乾淨，鍋裡倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面，期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後在食用。
有些人喜歡吃溏心蛋（蛋黃還可以流動的白煮蛋），認為生吃比熟吃更有營養。其實，這是很不衛生的吃法。吃了沒有熟透的蛋黃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。並且，未熟透的雞蛋有一股腥味，會使人食欲減退，有時還能使人嘔吐，不宜生吃。
4、炒雞蛋
和煎荷包蛋一毛一樣的前奏。只不過蛋液倒入鍋裡10s鐘左右，要用鍋鏟打散，翻炒。怕腥的，在蛋液如果前先撒些蔥花，中途再倒些料酒，炒熟後即可盛出食用。
蔥和料酒是除腥解膩的高手，加入不僅能去腥，而且還可以讓雞蛋更佳嫩滑，味道更鮮美。不過不能倒太多，同時雞蛋也不宜翻炒太久，否者口感會變老。
5、茶葉蛋
前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鐘後關火，讓雞蛋浸泡在裡邊。等到要吃了加熱就行。
這些吃法小九都愛，辣麼問題就是，以上哪種吃法營養價值更高？
就味道而言，荷包蛋、茶葉蛋和炒雞蛋可能會比前煮雞蛋和雞蛋羹更甚一籌。但從營養的吸收和消化率來講，水煮蛋是最有營養的吃雞蛋的方法，雞蛋羹更易於消化。茶葉蛋由於長時間的浸泡，部分營養會流失。而荷包蛋和炒雞蛋是煎和炒而成，營養也有，但更易上火。
雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，被稱為“人類理想的營養庫”。每天早餐吃一個帶殼煮的雞蛋，充饑的同時可補充多種營養，具有健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老等多種功效。
當然，雞蛋搭配這些食物炒菜，營養功效會更全面哦。
1、雞蛋+番茄
雞蛋遇上番茄，是營養絕配。二者結合，能夠良好地“去粗取精”。
首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用；
其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合；
最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
營養專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。
2、雞蛋+苦瓜
苦瓜雖苦，但渾身是寶，說多了怕它驕傲，小九就列舉3點吧。
其一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；
其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次於辣椒。具有保護心臟的作用；
其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜和雞蛋的結合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食欲、助消化等作用。
3、雞蛋+韭菜
韭菜據說是蔬菜中的偉哥，有“起陽草”之稱。韭菜有提神、補腎、溫陽、降脂等功效，雞蛋具有養心安神，補血滋陰潤燥的作用，韭菜雞蛋同吃，能互補，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能等。
4、雞蛋+絲瓜
絲瓜炒雞蛋，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜性涼、味甘，不僅營養豐富，還具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效。此外，絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。與雞蛋同炒而食，能潤肺補腎美膚。
5、雞蛋+洋蔥
雞蛋的營養價值就不說了，我們來看看洋蔥的：
洋蔥具有發散風寒、殺菌的作用；
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，能增進食欲，促進消化；
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有防癌抗衰老的功效；
洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一；
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
……
所以說，高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食欲，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。
6、雞蛋+青椒
青椒炒雞蛋，具有養血滋陰、健脾開胃、預防老化、促進維生素的吸收、利於消化等作用。但它也有不足之處，最明顯的就是吃了容易上火，所以不宜經常吃。
7、雞蛋+牡蠣
牡蠣具有收斂固澀、健腦益智、降低血壓、補鈣、止汗固精、化痰、軟堅散結的功效。雞蛋補充人體所需的蛋白質和氨基酸，同時還有健腦益智的功效。牡蠣煎蛋，則具有補鋅補鈣、健腦益智、收斂固澀、降低血壓的功效。
8、雞蛋+土豆
雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品。蓉兒沒試過這種吃法，但它們是可以一起吃噠，只是雞蛋熟的快，土豆慢一點。
9、雞蛋+小銀魚
銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
10、雞蛋+胡蘿蔔
單看胡蘿蔔，能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。再與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，還有研究稱，婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等…簡直大開眼界，不愧是“百搭王”。不過，在飲食均衡的前提下，多吃雞蛋帶來的價值有限，還會增加不利影響。所以，不要大吃特吃喲！