對於上班族和學生党來說，即溶咖啡是再熟悉不過的了。在工作和學習過程中經常會感到疲憊、犯困，所以這個時候很多人就會找即溶咖啡來幫忙。但是關於即溶咖啡的爭議很大，很多人認為即溶咖啡含有致癌物，甚至有文章稱喝即溶咖啡比抽煙更易致癌。
但是真相真的是這樣嗎？長期喝即溶咖啡對我們到底有什麼影響？
【什麼是即溶咖啡】
即溶咖啡，又稱即溶咖啡（Instant Coffee）是一種由咖啡豆製造的沖泡飲品，用開水沖調便可馬上製成咖啡飲料。主要成分為砂糖、脂類咖啡伴侶和咖啡組成，營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華。即溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存。區別于較為繁複的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。
【咖啡提神≠即溶咖啡提神】眾所周知，咖啡可以讓我們格外亢奮，具有提神醒腦的作用。因為咖啡裡面含有大量的咖啡因。咖啡因具有強烈的苦味，能夠刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統，使人忘卻疲勞亢奮起來。但據國外的一項研究表明，我們喝的即溶咖啡，根據人體質的不同，也許一天喝五杯以上也不能達到提神的效果。
這是因為即溶咖啡已經脫離了咖啡豆中原有的濃度，額外加入其它增加風味的奶油、糖漿、咖啡伴侶等。一份即溶咖啡中，真正的咖啡成分大約只有原磨咖啡的四分之一到三分之一。咖啡因的濃度被降低之後，即溶咖啡的提神效果也就大打折扣了。當然不能否認一些神經較為敏感的人即使喝了即溶咖啡也能精神振奮。
【咖啡健康≠即溶咖啡健康】
有大量的研究發現，適當飲用咖啡對人體健康十分有利。但現磨的純咖啡太過費時費力，於是沖泡方便的即溶咖啡便受到人們極大的歡迎。但純咖啡對人體健康有利並不相當於說即溶咖啡對我們健康也有利。即溶咖啡之所以味道較好是因為其主要成分是植脂末，它的組成成分主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，然而這些添加劑沒有一種是有利於人體健康的。
而且在這些即溶咖啡中還含有大量的氫化植物油，在這種成分中含有大量的“反式脂肪酸”，如果過量飲用這類咖啡的話就會導致反式脂肪酸攝入過量，因而嚴重的影響心腦血管健康。此外，很多時候商家為了減少成本，會選擇較差的咖啡豆，常常不經篩選直接烘焙、研磨。為了提高香味，甚至會加入大量的香精等添加劑。
【喝即溶咖啡真的致癌嗎】
對於喝即溶咖啡是否致癌的問題，大家有著各式各樣的回答，那麼真相到底是什麼樣？新華日報記者採訪了浙江大學食品學院張英教授。張英表示，即溶咖啡中確含有丙烯醯胺。1994年，國際癌症研究中心把丙烯醯胺列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但至今尚缺乏流行病學證據。
她解釋道，生料綠咖啡是不含丙烯醯胺的，當綠咖啡經高溫烘焙為咖啡豆，每公斤含丙烯醯胺約300微克；待從咖啡豆中提取出即溶咖啡來，每公斤含丙烯醯胺的量就高達700到1000微克。通常，即溶咖啡丙烯醯胺含量，是咖啡豆的2到3倍。
所以咖啡和即溶咖啡中都含有丙烯醯胺，雖然含有的量是微不足道的，但仍然要適量，每天上限不應超過5袋（杯）。“如果把咖啡當水喝，攝入過多咖啡因，大腦就會由興奮轉為抑制，人很可能變抑鬱了。”她提醒道。
綜上所述，還在喝即溶咖啡的朋友可要注意了，還是提倡手沖咖啡更健康。