抹茶起源於中國，卻發揚於日本。現在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶霜淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。
由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。視覺與味覺上的雙重享受，難怪喜歡它的人越來越多。今天，小編就為大家帶來一個系列的抹茶食品配方。
【抹茶布丁】
材料：
淡奶油50毫升，沖劑型抹茶粉2包，雞蛋2只，牛奶250毫升，糖40克。
做法：
1、蛋2個加糖打散，加牛奶和淡奶油，加抹茶粉。
2、混合後倒入布丁瓶。
3、水浴法150度60分鐘。
【抹茶生乳酪凍】
材料：
奶油乳酪220克，糖60克，牛奶100毫升，吉利丁粉10克，抹茶粉30克。
做法：
1、將奶油乳酪, 糖, 牛奶, 抹茶粉放入碗中. 用隔水加熱的方法攪拌均勻。
2、吉利丁粉分散的灑在表面後, 拌入乳酪糊中。
3、威化餅捏碎, 放在容器的最下方。
4、再把乳酪糊倒入容器, 冷藏2小時後即可食用。
【抹茶紅豆乳酪】
材料：
鮮奶400毫升，糖80克，吉利丁粉10克，抹茶粉5克，現成紅豆泥適量。
做法：
1、將鮮奶、糖、吉利丁粉、抹茶粉放到鍋中攪拌均勻, 開火煮到糖完全溶化且牛奶微溫與鍋邊開始冒小泡泡，要邊煮邊攪拌喔!
2、抹茶乳酪漿倒入容器之後, 放入冰箱冷藏至乳酪凝固, 食用前加適量的紅豆泥即完成。
【抹茶松餅】
材料：
松餅粉1杯，抹茶粉1匙，牛奶1杯，蛋1顆，水少量，奶油少量。
做法：
1、把松餅粉和抹茶粉混在一起,並加入牛奶和蛋攪扮，打出來的糊要黏黏的不能水水的。
2、接著熱平底鍋,加一點點奶油,用最小的火去預熱5分鐘。
3、然後就直接把料給倒下去,要有耐心不要沒事去翻，從松餅的邊邊自然看的出來底部有沒有熟。
4、底部熟了之後只要再翻一次面就ok了。
【抹茶小餅】
材料：
低筋麵粉100克，奶油70克，糖粉40克，蛋30克，杏仁粉(烘培專用)20克，抹茶粉(烘培專用)7克，鹽1克。
做法：
1、奶油(軟化)+糖粉(過篩)攪拌均勻...攪拌成淡黃色..羽毛狀。
2、在加蛋黃.攪拌均勻...攪拌到奶油與蛋都完全吸收。
3、加入...麵粉(過塞)+鹽+杏仁粉...攪拌均勻..攪拌到沒有麵粉顆粒。
4、加入抹茶粉。
5、放入擠花帶中...擠..花朵...擠...手不要離開,也不用轉,擠...2~3秒輕輕拉一下,麵團會自己撐開像朵花。
6、用160度烤20~25分鐘。
【抹茶牛奶風味抹醬】
材料：
牛奶50毫升+150毫升，抹茶粉10克，動物性鮮奶油100毫升，白砂糖50克。
做法：
1、把50ML的牛奶加熱到35°左右，加入過篩好的抹茶粉，充分攪勻至順滑的狀態，製成抹茶液。
2、將150ML的牛奶和白砂糖、鮮奶油一起加入鍋中，以中小火慢煮加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀，需要30-60分鐘，製成牛奶醬。
3、把抹茶液加入牛奶醬中，充分攪拌均勻後加熱至再次沸騰，即可關火。
4、倒入耐熱容器保存，放涼後密封冷藏可保存一周。
【抹茶蛋糕】
材料：
低筋麵粉170克，抹茶粉30克，雞蛋6只，細砂糖150克，黃油50克，藍莓醬，巧克力醬。
做法：
1、打散雞蛋，倒入細砂糖。
2、鍋里加熱水，把打蛋盆放熱水裡加熱，用打蛋器將雞蛋打發。
3、全蛋打發到蛋糊能夠掛在打蛋器上緩慢滴落，並清晰劃出紋路。
4、分次將麵粉倒入，並用刮刀從上往下翻勻。
5、將融化的黃油倒入麵糊繼續和勻。
6、將麵糊倒入烤盤，烤盤上墊上油紙，抹平，震一下，把氣泡震出來。
7、放入烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
8、出來的蛋糕胚，用模具做出各種形狀，用巧克力醬勾邊。
好了，今天的抹茶教程就先到這裡，大家都學會了嗎？