亮馬河大廈的薩拉伯爾重新裝修恢復營業，舊貌換新顏後最打動我的，既不是平添了清香之氣的炭烤牛肉，也不是那牆上的潺潺水聲，而是其獨特的燈光——由於使用了聚光性很好的射燈，所以餐桌上明亮溫暖，房間裡柔和昏暗。
我覺得這種燈光令人食欲大增且有利身體健康，著實值得提倡。
很多年前採訪一位育兒專家，聽她說光線太強了，會像噪音一樣干擾寶寶的食欲，其實掙扎在鋼筋水泥叢林中求生的所謂白領，進餐時也像嬰兒一樣需要光影的呵護。
老子曰:五色使人盲。資訊時代，我們的視線很少有機會從電腦螢幕或電視螢屏上移開，乾眼症成為大多數人常見病。為了激發人們的食欲，許多餐廳都大量的使用明亮的暖色光，但卻忽略了明暗對比不強烈的單調的燈光，很容易引起眼睛的疲勞。按照中醫的理論，人體最重要的消化器官之一的肝開竅於目，視覺疲勞反過來會對肝臟造成不良影響，嚴重的話導致客人精神不振，食欲下降。
仔細想了想，好像聽說新加坡最“火”的酒樓，即是以“黑店”之名享譽東南亞。據說那裡的明暗對比更狠——坐在餐桌旁，看不清對面人的臉，但桌上的食物卻在強光照射下纖毫畢現。估計它之所以吸引各路名流嘉賓紛至遝來，除了對客人眼睛的呵護，更有保護貴賓隱私的精神呵護的概念蘊含其中。
中餐要想在強手如林的全球美食中更上層樓，就該在細節上多為顧客著想。
讓人食欲大增的不是食物本身，而是燈光，在燈光的照射效果下，食物更顯得美味，讓人不禁趕緊動嘴吃起來！