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苦蕎小碗兒,我要你好看!

苦蕎麵粉又稱苦蕎粉。用苦蕎粉製作的食品具有明顯的降低血脂、血糖、血壓的三降作用,故又被稱之為三降粉。

隨著人們健康意識的提高,用苦蕎粉做主食也越來越被推崇。

苦蕎粉特有的色澤是暗黃色,用它做出麵食的品相通常不太好看,今天就做了一款苦蕎小碗的花樣麵食,即把苦蕎粉做成小碗的形狀,裡面裝上五顏六色的時蔬,不僅提亮了成品的整體顏色,還提升了口感。誰說粗糧美食好吃不好看?我偏叫你好看!

【食物說】

苦蕎號稱“五穀之王”,被西方人譽為“東方神草”,它的藥用價值早在遠古時期就被人們發現。明代李時珍在《本草綱目》中曾這樣描述: “實腸胃、益氣力、續精神、能鍛煉五臟滓穢”;“降氣寬腸,磨積滯、消熱腫內痛,除萬濁、脾積泄瀉”。

本食譜主要食材選自雁門清高旗艦店,產品均品質上佳,包裝嚴謹,日期新鮮,值得推薦。

【推薦理由】生長在海拔1800以上高寒無環境污染地區生長的苦蕎為原料,經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精製而成。粉質細膩,可與小麥粉混合製作日常生活的麵條、饅頭、餃子、糕點等食品,苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。

【推薦指數】★★★★★

瞭解了食材,讓我們一起手作細烹,用苦蕎粉凹個造型,讓它變身顏值超高的麵食!

製作方法:

1.將苦蕎粉和普通麵粉以1:4的比例混合,共500g。加入酵母粉:4g,無鋁泡打粉:1g 攪拌均勻。

2.用適量溫水將麵粉和成麵團。放在容器中蓋上濕潤的屜布,溫暖處發酵。

3.分劑子。一個30g和一個15g的麵團為一組。

4.將30g的麵團按成均勻的圓片。

5.將15g的麵團沾少許食用油,放在圓形面片中央。

6.用虎口將圓片向上聚攏,將面片包裹住中央的麵團。

7.將包好的小碗倒扣在案板上,此法做出全部小碗,都要倒扣靜置。進行二次發酵。觀察體積變大,且麵團表面蓬鬆起發狀態時,上鍋蒸制。

8.蒸制時仍然是倒扣著擺放。上汽後15分鐘制熟,蒸制時間請根據大小酌情進行增減蒸熟後,中間的圓球部分可輕鬆取下,小碗的形狀就呈現出來了。可以隨心意放上炒好的時蔬,可肉可素,喜歡吃什麼就裝什麼吧~

沒想到苦蕎粉也能變身得如此驚豔吧?生活中有創意的地方就會有驚喜。

讓我們一起發現“粗糧之美”,好看好吃又健康,才是我們想要的~

喜歡吃粗糧,又不知道該如何變換花樣的小夥伴們有福啦!樓主會陸續推送用粗糧做出的美好手作食譜,敬請期待。先把下面這些好食材囤一下,粗糧之美系列食譜中會陸續用到。

▼雁門清高苦蕎香米

【推薦理由】雁門清高苦蕎香米為有機生態種植,為黑苦蕎中的優良品種,有“黑珍珠”之稱。米粒顆粒均勻,無碎粒,摸上去會有一種潤潤 的觸感。米粒為深金黃色,有彈性。烹煮時滿屋飄香。成品很好,柔軟平滑,麥香濃郁。有自然的香氣。

【推薦指數】★★★★★

▼雁門清高沁州黃小米

【推薦理由】山西沁州黃,一級小米。色澤金黃,顆粒飽滿,清香怡人,濃香綿綢,米油豐富,香鮮細膩。

【推薦指數】★★★★★

▼雁門清高苦蕎全麥掛麵

【推薦理由】苦蕎掛麵、苦蕎全麥面,兩種口味,口感爽滑勁道,食用非常方便,不僅省時還兼顧營養健康,家中常備。

【推薦指數】★★★★★

食譜製作提示:

1.切記,二次發酵和蒸制時,都是倒扣著小碗擺放,否則由於蓬發,用於控制小碗形狀的球狀麵團會彈出,導致碗的形狀失控,從而影響美觀 。

2.關火後冷卻3-5分鐘後掀鍋蓋,防止迅速降溫使成品塌陷。

▼整面竹砧板,避免拼接式砧板膠水污染殘留的問題。

▼加深不銹鋼盆

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