一道邊吃邊預約下一次的美味，開胃下飯利器！
醬香十足，濃醇味美。
醬燒的做法很百搭，可以隨心所欲醬燒其他自己喜歡的食材。
美味營養還不會擔心長肉肉，趕快來試試。
製作方法
1.準備食材：鵪鶉蛋：500克。
2.準備食材：胡蘿蔔：1根，木耳：10朵。胡蘿蔔切片，木耳溫水泡發後清洗乾淨備用。
木耳要挑選幹度足，無黴味兒，有質感的。這裡推薦一款品樣好品質好的，供參考。
【推薦理由】這款木耳朵形完整，單朵，呈碗狀，精緻，肉厚，口感柔軟但不失嚼勁兒，爽口彈牙。
【推薦指數】★★★★★
3.將鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼。這裡和大家分享一個快速剝去蛋殼的方法。將煮熟的鵪鶉蛋放在保鮮盒中，盒中注入沒過鵪鶉蛋的清水，蓋好盒 蓋，用力搖晃保鮮盒1分鐘左右。再拿出鵪鶉蛋，蛋殼可以輕鬆地成片剝掉，非常省時省力。
4.將鵪鶉蛋殼全部剝好，清洗乾淨，倒入少量紅燒醬油，讓鵪鶉蛋均勻地蘸上醬油的顏色。
▼紅燒醬油
【推薦理由】紅燒醬油的顏色更偏向紅亮。醬香十足。
【推薦指數】★★★★★
5.蘸好醬油的鵪鶉蛋，靜置幾分鐘後用廚房用紙吸幹水分。這一步很重要，一定不要忘記。鍋中倒入適量的食用油，油七八成熱時，將吸幹水 分的鵪鶉蛋放入進行炸制。當鵪鶉蛋表面呈現出形似虎皮的泡泡時撈出控油備用。
▼戳下圖有驚喜
【推薦理由】精選上品花生作為原料，物理壓榨最大限度地保留了華生的營養和香氣，純淨無添加，成品清香透亮。
【推薦指數】★★★★★
6.將木耳和胡蘿蔔進行焯燙，焯燙後過涼，控幹水份備用。
7.重新起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後加入豆瓣醬：2勺、沙茶醬：2勺，中小火炒制，讓醬香味激發出來。
這道菜用了兩種醬進行炒制。一種是豆瓣醬，使菜醬香味更濃，另一種是沙茶醬，使菜的色澤更加紅亮，提鮮效果更好。
▼豆瓣醬
▼沙茶醬
8.倒入鵪鶉蛋、胡蘿蔔、木耳、少量清水一起翻炒收汁。此時看醬汁的濃稠度，加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻後，淋入少量香油，關火拌 勻出鍋。
本食譜所用澱粉是玉米澱粉。
【推薦理由】澱粉是家中要常備的調料。作家常菜用於勾芡、掛糊等，烘焙點心、製作餡料時也常常用到。
【推薦指數】★★★★★
不當家不知柴米油鹽貴。過日子的確需要精打細算。我的習慣是每月把當月要用的調料一次性購買。現在也越來越喜歡在天貓超市選了，價格比超市的划算，最重要的是物流快捷方便，再不用大包小包往樓上拎了。別隔三岔五地買，記得一起捎上常用的調料，運費也更划算了。
▼香油傳送門
提示
1.將煮熟的鵪鶉蛋放在保鮮盒中，盒不注入沒過鵪鶉蛋的清水，蓋好盒蓋，用力搖晃保鮮盒1分鐘左右。再拿出鵪鶉蛋，蛋殼可以輕鬆地成片 剝掉，非常省時省力。
2.將鵪鶉蛋殼全部剝好，清洗乾淨後，倒入少量紅燒醬油，讓鵪鶉蛋均勻地蘸上醬油的顏色。這樣做出的虎皮蛋顏色非常漂亮。
3.蘸好醬油的鵪鶉蛋，靜置幾分鐘後用廚房用紙吸幹水分。吸幹水份後方可入鍋炸制，這一步很重要，一定不要忘記。
4.因為兩種醬都是有鹹度的了，所以沒有另加鹽，您可根據自己的口味決定是否添加鹽的用量。