香煎藕餅
食材清單
蓮藕、豬肉、黑胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、
薑、蔥、鹽、生抽、老抽
步驟
蔥、薑切碎放入碗中，加入清水浸泡十分鐘左右，戴上手套抓蔥、薑，擠出汁，形成蔥薑汁。
豬肉剁成肉末。
蔥薑汁倒入肉末中，濾出蔥、薑，攪拌均勻。
肉末中打入雞蛋，攪拌均勻。
蓮藕洗淨去皮，用擦絲器把蓮藕擦成細絲。
藕絲放入肉末中抓勻，放入少許鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉，充分攪拌均勻。
最後放入玉米澱粉繼續攪拌均勻。
電餅鐺加熱放入少許油。
攪拌好的肉餡拍成餅狀，放入電餅鐺加熱。
見一面變成金黃就翻面繼續加熱。
見藕餅兩面都呈褐黃色即可出鍋。
小貼士
蔥姜水倒入肉末中一定要注意濾掉蔥薑渣，只倒入水。
煎藕餅時要用小火慢慢煎。
藕餅出鍋後可先放在吸油紙上洗掉一部分油。
營養價值
蓮藕生吃可以起到清熱涼血的作用，醫學上常用來輔助治療熱性☆禁☆病症；蓮藕還具備消炎化瘀，清熱解毒的作用；蓮藕榨汁，每天早上喝，可防秋燥，起到潤肺止咳化痰的作用。