隨著科學技術與餐飲業的額快速發展，以及相關法規的要求，廚房排煙通風系統的功能定位不斷完善，已絕不僅僅是排除油煙熱氣的功能，為此把這一系列統稱之為“廚房排煙通調系統”，以示區別。參照國家有關技術要求，結合技術實踐，一個功能完備的排煙通調系統的設計，應達到以下的功能：
1，排淨油煙廢氣
排煙設備捕捉並排除廚房設備產生的全部油煙，蒸汽，廢氣，保證油煙熱氣不外溢，帶走部分廚房設備產生的多餘熱量。
2，合理補充新風
根據廚房自然補風量，空調新風量，通盤考慮送風機的新風量。使補充新風與排煙風量匹配，以平衡排煙產生的負壓，使廚房內略有負壓，保證即使在冬天關閉室外門窗的情況下，當廚房門開啟時，流向廚房內有不大於3m3/h的風速。
3，控制溫度
根據廚房的工作環境要求標準，系統具有室內溫度調節的的功能，各種不同的工作間可按實際需要控制溫度。
4，新風淨化
補充的新風應該進行淨化與調溫處理，防止灰塵雜物混入廚房，污染食物。
5，淨化油煙消除噪音
排出的油煙應該進行淨化處理，消除噪音，減少對環境的污染。
6，優化設計節能降耗
通過系統計算，要對系統流量，壓力，熱量等技術指標，進行平衡優化設計，使系統通風機工作在最佳工況點上。採用分散控制，系統動態平衡設計，使系統具有節能減耗的功能。