1，設計原因
設計計算不到位，對管網阻力計算不準確，選用風機不合理，風機的實際工況點偏離最高效率區域，致使風機使用效率低，導致電能浪費。
管路系統設計不合理，管路截面積不夠，使用不合理的管件，或管路使用中採用了不適宜的調節方法，增加了管網阻力，降低了風機使用效率。
設備設置不合理，把工作時間段不同的設備，設置為一個系統；採用集中排煙貨集中送風，造成無效時間過長。例如，主副食加工間可各用一台6#風機，排煙量合計25000m3/h以上，單機功率4KW，合計功率8KW。若選用一台8#風機，達到25000m3/h以上排風量，功率消耗就需11KW以上。主食加工設備的蒸飯櫃，副食加工設備的灶台，洗碗間排氣罩，工作時間段不一致，開關機時間不同，若用一個通風系統，便增加了無效工作時間。主食間蒸饅頭時，副食間灶台還沒有炒菜，副食間灶台炒菜時，主食間已經備餐完畢。若只採用一台大風機，從蒸飯開始就工作到炒菜完畢，浪費了電能。11KW通風機每個用餐時間工作2小時，主副食加工間各用一台6#風機，每個用餐時間工作1小時，每日保證兩次就餐，兩種不同的設計方案，用一台11KW通風機，全年多用電量約為：（11*2*2-4*2*2）*365=10220度
2，施工原因
由於設計，施工協調不到位，各專業之間各行其道，造成空間的矛盾，迫不得已就必須變通施工，修改設計，增加成本，系統性能下降，增加電耗。
缺乏具體的工藝要求，施工存在著隨意性，煙道不密封，特別是磚混煙道太粗糙，煙道內不抹平，不壓光，壓力損失極大，使風機功耗大大增加。
3，管理原因
由於廚房溫度較高，特別是夏天，停火後灶台熱量散發不出去，由於沒有降溫設備，大多數廚房人員是開火就開機，停火不停機，造成電能的浪費。
廚房管理人員對施工管理和品質監督不到位，施工品質不達標，致使系統功能下降，在呢宮頸癌電耗。
大多數飯店缺乏維修力量，又不請人定期維修，長時間使用，系統不加維護，電機不補油，管道軟管連接破損漏風，管道與風葉輪上汙油增多，性能下降，也會增加電耗。
4，產品原因
配用低價品質差的電機，耗電量較大。