關於吃素能不能美容養顏的問題，已經流傳了很久，也是一個頗有爭議的問題。素食主義認為素食更能養生，而肉食黨認為肉類能夠為身體補充某
些必須的營養元素，是飲食不可缺少的一部分。聽起來都有到底，那麼到底純素食能不能美容養顏呢？
素食與美容養顏
吃素讓人皮膚粗糙變差?
這是很多最初實行素食的人都會經歷的一個問題，經過最初一段時間的素食，發現肌膚沒有變好，反而明顯變得粗糙暗沉，膚質更差了，why?
原因可能有兩方面，都知道膠原蛋白是肌膚保持年輕健康的必須物質
而膠原蛋白大多來源於肉類，吃素以後膠原蛋白補充不足，自然引起肌膚變差。
另一方面是，實行素食後忽略營養搭配，飲食種類太單調重複，營養吸收不全面均衡，營養不良引起貧血，導致肌膚變差。
所以，清淡營養的素食的確可以養生，但是長期純素食就要飲食結構和食物搭配，因為身體需要很多營養物質，單一的飲食模式並不是長久的養生之計。所以要想做到素食美容養顏，必須全面瞭解身體所需營養和各種食物搭配。健康全面的營養補充才能養顏美容。
素食主義最需要補充哪幾種營養?
蛋白質、鈣質、各種維生素都是素食主義者不可缺少的營養元素。
如果是廣義的素食，可以從奶類獲得鈣質，蛋白質、b族維生素和維生素AD。
嚴格狹義上的素食，則需要從豆製品中補充蛋白質、鈣和b族維生素。
很多人在最初實行素食時，熱衷於水果和蔬菜的單一飲食模式，嚴重忽視蛋白質來源，沒有意識到素食也需要保障營養充足，這樣往往做不到素食美容養顏。
“理想的營養庫”——雞蛋
雞蛋是素食裡不可獲取的食物，其營養成分全面均衡，幾乎涵蓋所有人體需要的營養素，不管是蛋黃還是蛋清，都有極高的蛋白質生理價值，且非常易於消化吸收。
一個雞蛋的營養物質甚至超過了50克瘦肉，兩者比較起來，雞蛋的蛋白質和脂肪的品質比瘦肉好，維生素的含量也較高。 雞蛋食用最科學、最健康的一種吃法就是水煮蛋，而且蛋白和蛋黃一起吃才最全面。
“完全蛋白質”——大豆蛋白大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質。
所謂完全蛋白質，是指這種蛋白質不僅提供人體必需的氨基酸，而且這些氨基酸也處於良好的平衡狀態，完全滿足人體的需要。
大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬於全價蛋白質。大豆蛋白一直是素食主義最主要的蛋白質來源，含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收。此外，食用菌、堅果、種子和穀物，也是素食中的主要蛋白質食物來源。
有助保持面部光澤的素食 山芋、蓮藕、木耳、芝麻是最有助於保持面部光澤緊致的素食。 山芋有潤澤肌膚的作用，使粗糙的肌膚變得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一樣，含有滋養、強壯效果的黏蛋白及各種酵素成分。這些成分可使細胞機能活性化，增進新陳代謝。