早餐簡簡單單一小碗嫩滑蒸蛋，營養豐富又爽口嫩滑。當然想做一份嫩滑蒸蛋，還是有諸多小技巧在其中的，今天和大家分享！
原料：雞蛋、水
做法：
1、雞蛋和水的比例是第一關鍵的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多點。
這裡給大家舉例，我這兩個雞蛋80克，水是135克。
2、雞蛋裡混合的水，必須是溫開水，您別放涼水，涼水分子大，蒸出來的雞蛋老，有蜂窩狀。
3、用打蛋抽不停攪拌雞蛋水，然後用小勺去除泡沫。咱平時一把都是用筷子攪拌，打蛋抽是烘焙時候一定要用到的，之所以有這個打蛋的專用工具，起作用和筷子是真的不同的。會打蛋更細膩均勻，不信您可以試試，尤其是雞蛋裡的蛋絲，用筷子是根本打不散的。
若沒有打蛋抽，可以筷子攪拌後過篩，也能得到比較細膩的蛋液。
4、用保鮮膜蓋住雞蛋碗，牙籤在保鮮膜上紮幾個孔。這樣水蒸氣不會留到蛋液裡，也不影響排氣。
5、蒸的時候用中火，等開鍋後蒸10分鐘，如果您是用盤子蒸，可以是8分鐘。
6、這是剛剛蒸出來的水蛋，是不是很細膩？
7、按照您的喜歡，放蔥花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意這些小細節，蒸出來的水蛋特別嫩滑。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
多平臺自媒體專欄簽約作者
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓