早餐簡簡單單一小碗嫩滑蒸蛋,營養豐富又爽口嫩滑。當然想做一份嫩滑蒸蛋,還是有諸多小技巧在其中的,今天和大家分享!
原料:雞蛋、水
做法:
1、雞蛋和水的比例是第一關鍵的:一般的比例是1:1.5,想更嫩滑,水可以稍微再多點。
這裡給大家舉例,我這兩個雞蛋80克,水是135克。
2、雞蛋裡混合的水,必須是溫開水,您別放涼水,涼水分子大,蒸出來的雞蛋老,有蜂窩狀。
3、用打蛋抽不停攪拌雞蛋水,然後用小勺去除泡沫。咱平時一把都是用筷子攪拌,打蛋抽是烘焙時候一定要用到的,之所以有這個打蛋的專用工具,起作用和筷子是真的不同的。會打蛋更細膩均勻,不信您可以試試,尤其是雞蛋裡的蛋絲,用筷子是根本打不散的。
若沒有打蛋抽,可以筷子攪拌後過篩,也能得到比較細膩的蛋液。
4、用保鮮膜蓋住雞蛋碗,牙籤在保鮮膜上紮幾個孔。這樣水蒸氣不會留到蛋液裡,也不影響排氣。
5、蒸的時候用中火,等開鍋後蒸10分鐘,如果您是用盤子蒸,可以是8分鐘。
6、這是剛剛蒸出來的水蛋,是不是很細膩?
7、按照您的喜歡,放蔥花、生抽、醋、辣椒、香油,都可以。注意這些小細節,蒸出來的水蛋特別嫩滑。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
多平臺自媒體專欄簽約作者
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓